虾背里的黑线很脏吗?到底能不能吃?!

虾，味道鲜美营养好，是很多人都喜欢吃的一种食材。但是很多人都有疑惑，虾线是什么东西？虾皮吃了能补钙？虾是发物不能随便吃……

这些各种各样的说法，到底哪些是真的？

虾线很脏，一定要去掉？

真相：虾线是虾的肠道，如果介意就去掉。

虾线，就是虾背皮下黑色或青色的线。它是虾的消化道，里面黑色的东西就是肠道内残留的那个啥（你们懂的）。

理论上来说，它确实不算干净，所以通常建议在处理虾的时候要把它去掉。但如果不小心吃过，或者懒得处理……那也没事儿。

因为做熟后，虾线里的细菌会被高温杀灭，就是味道会差一些。

虾是「发物」，不能随便吃？

真相：只要不对虾过敏，那就可以吃。

“有伤口的时候，吃虾蟹会让伤口溃烂，难以愈合。”其实，不论在研究还是实际生活中，虾和伤口溃烂都没有什么相关性。

虾的蛋白质含量高，脂肪少，有伤口的人（例如手术后患者），其实应该适量多吃点，帮助伤口愈合。

至于有些人吃虾后出现了不舒服，主要可能是因为：

• 对虾蟹等水产海鲜过敏；

• 食材不新鲜，不卫生，被有害细菌污染了。

虾里面有寄生虫？

真相：可能有风险，做熟就是安全的。

前阵子网上广泛传播一个视频，说虾里面有寄生虫，而且每只虾都有。

实际上，视频里所谓的白色寄生虫，其实是虾的输精管，虾自己估计都觉得有点冤。

虽然视频是个谣言，但水产确实存在寄生虫风险，最好的处理办法就是：做熟。

有些地方喜欢吃醉虾（生的），虽然它味道鲜美，但从安全的角度来说，还是建议大家尽量不要吃。

吃虾皮可以补钙？

真相：钙含量是挺高，但不好吸收，不推荐。

我们常说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的「补钙食品」，每100g钙含量能达到991mg，确实相当高。

但是！不推荐大家吃虾皮补钙：虾皮钙多，但盐更多，并且虾皮难咀嚼消化，吃下去很难被分解、吸收。

吃虾皮补钙，不如喝杯牛奶，吃点豆腐小青菜。

虾不能和水果一起吃？

真相：想吃就吃，不用担心。

据说虾和水果中的维生素 C 会发生反应，产生剧毒物砒霜，所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。

其实，虾中含有的无机砷并不多，维生素 C 也没有那么大的能力，它俩一起吃什么事情也不会发生。

就算真的能产生有害物，你得一口气吃下去几百斤虾，才能达到有害剂量……

所以，安心吃吧。

海虾和淡水虾，哪个好？

真相：各有千秋，听钱包的话。

• 从营养上来说，海虾的蛋白质含量更高一些。

• 从烹调和风味上来说，海虾肉大但腥味重，淡水虾个头小但口感好；
  

• 从价钱上来说，海虾通常会比河虾贵一些。

最后，给大家一个理直气壮吃虾的理由：《中国居民膳食指南 2016》中推荐，每周摄入水产品应达到280～525g。

白灼、清蒸、蒜蓉、十三香……快吃起来吧。