虾背里的黑线很脏吗?到底能不能吃?!

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楼主 2020-05-21 15:56:18
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虾,味道鲜美营养好,是很多人都喜欢吃的一种食材。但是很多人都有疑惑,虾线是什么东西?虾皮吃了能补钙?虾是发物不能随便吃……


这些各种各样的说法,到底哪些是真的?


虾线很脏,一定要去掉?



真相:虾线是虾的肠道,如果介意就去掉。


虾线,就是虾背皮下黑色或青色的线。它是虾的消化道,里面黑色的东西就是肠道内残留的那个啥(你们懂的)。


理论上来说,它确实不算干净,所以通常建议在处理虾的时候要把它去掉。但如果不小心吃过,或者懒得处理……那也没事儿。


因为做熟后,虾线里的细菌会被高温杀灭,就是味道会差一些。


虾是「发物」,不能随便吃?


真相:只要不对虾过敏,那就可以吃。


有伤口的时候,吃虾蟹会让伤口溃烂,难以愈合。其实,不论在研究还是实际生活中,虾和伤口溃烂都没有什么相关性。


虾的蛋白质含量高,脂肪少,有伤口的人(例如手术后患者),其实应该适量多吃点,帮助伤口愈合。


至于有些人吃虾后出现了不舒服,主要可能是因为:


  • 对虾蟹等水产海鲜过敏;

  • 食材不新鲜,不卫生,被有害细菌污染了。



虾里面有寄生虫?


真相:可能有风险,做熟就是安全的。


前阵子网上广泛传播一个视频,说虾里面有寄生虫,而且每只虾都有。


实际上,视频里所谓的白色寄生虫,其实是虾的输精管,虾自己估计都觉得有点冤。


虽然视频是个谣言,但水产确实存在寄生虫风险,最好的处理办法就是:做熟。


有些地方喜欢吃醉虾(生的),虽然它味道鲜美,但从安全的角度来说,还是建议大家尽量不要吃。


吃虾皮可以补钙?



真相:钙含量是挺高,但不好吸收,不推荐。


我们常说虾皮补钙,主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的「补钙食品」,每100g钙含量能达到991mg,确实相当高。


但是!不推荐大家吃虾皮补钙:虾皮钙多,但盐更多,并且虾皮难咀嚼消化,吃下去很难被分解、吸收。


吃虾皮补钙,不如喝杯牛奶,吃点豆腐小青菜。



虾不能和水果一起吃?


真相:想吃就吃,不用担心。


据说虾和水果中的维生素 C 会发生反应,产生剧毒物砒霜,所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。


其实,虾中含有的无机砷并不多,维生素 C 也没有那么大的能力,它俩一起吃什么事情也不会发生。


就算真的能产生有害物,你得一口气吃下去几百斤虾,才能达到有害剂量……


所以,安心吃吧。


海虾和淡水虾,哪个好?



真相:各有千秋,听钱包的话。


  • 从营养上来说,海虾的蛋白质含量更高一些。

  • 从烹调和风味上来说,海虾肉大但腥味重,淡水虾个头小但口感好;

  • 从价钱上来说,海虾通常会比河虾贵一些。


最后,给大家一个理直气壮吃虾的理由:《中国居民膳食指南 2016》中推荐,每周摄入水产品应达到280~525g。


白灼、清蒸、蒜蓉、十三香……快吃起来吧。



来源:丁香医生(ID:DingXiangYiSheng,作者:何思,图片来源:123rf.com.cn 正版图片库)们致力于保护作者版权,如涉及侵权请联系我们删除。




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