虾背里的黑线很脏吗?吃虾前必看的7个真相
虾 味道鲜美营养好
是我们厦门人最爱的海鲜之一
然而，对于吃虾
不少人还存在着误解
阿黄
虾背上那条黑黑的虾线有毒，不能吃的！而且虾头发黑的虾也不能吃！
据说虾是发物，不能随便吃…
小蓝
今天，咱们就来聊聊吃虾这件事~
真相：虾线是虾的消化道，如果介意就去掉。
虾线，就是在剥开虾皮，掰开虾背的时候，看到的那条黑色或青色的线。虾线其实是虾的消化道，里面黑色的东西就是其中残留的排泄物。
理论上来说，虾线不算干净
所以处理虾的时候可以把它去掉
但如果不小心吃了，或懒得处理……
那也没事儿
因为经过烹调（煮熟）
虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的
真相：只要不对虾过敏，就可以吃。
很多人可能都听到过这样的说法
有伤口的时候不能吃海鲜
海鲜会让伤口溃烂，难以愈合
其实，不论在研究还是实际生活中，海鲜和伤口溃烂都没有什么相关性。
虾的蛋白质含量高，脂肪少，有助于愈伤。至于有些人吃虾后出现了不舒服，主要可能是因为对虾蟹等水产海鲜过敏，或是食材不新鲜，不卫生，被有害细菌污染了。
真相：虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖的虾没问题。
虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量确实会高一些。
不过也别太担心，如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的；还有些虾头颜色发黑，是因为饲料问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。
如果你实在有疑虑
那就专心吃虾肉吧
反正虾头上肉少~
真相：生的确实可能有风险，但煮熟就是安全的。
前阵子网上广泛传播一个视频，说虾里面有寄生虫，而且每只虾都有。实际上，视频里所谓的白色寄生虫，其实是虾的输精管，虾自己估计都觉得有点冤。
有些人喜欢醉虾或刺身等生吃的料理方法
但生食水产确实存在寄生虫风险
最好的处理办法就是：煮熟
真相：毛虾的钙含量是挺高，但不好吸收；而大虾的虾皮不推荐吃。
我们常说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾，每100g钙含量能达到991mg，确实相当高。
但是，吃虾皮补钙的效果并不好！
虾皮钙多，但盐更多，100 g 含有 5057 mg 的钠；一般做菜也就用几克，使用量太少，摄入的钙量还不如喝杯牛奶；且虾皮难咀嚼消化，吃下去很难被分解、吸收。
所以说吃虾皮补钙
不如喝杯牛奶或吃点豆腐
至于那种大虾的皮儿
吃着不觉得扎嘴吗？
真相：没事的，放心~想吃就吃。
据说虾和水果中的维生素C
会发生反应产生剧毒物砒霜
所以水果和河鲜海鲜不能一起吃......
其实，虾中含有的无机砷并不多，维生素 C 也没有那么大的能力，它俩一起吃什么事也不会发生。
就算真的能产生有害物，得一口气吃几百斤虾，才能达到有害剂量……
抛开剂量谈毒性，都不可信的
所以，虾和水果~安心吃吧
真相：各有千秋，听钱包的。
从营养上来说，海虾的蛋白质含量更高一些，而且不饱和脂肪酸，例如 DHA、EPA 等也更丰富；从烹调和风味上来说，海虾肉大但腥味重，淡水虾个头小但口感好；从价钱上来说，野生的海虾会比养殖的虾和淡水虾都贵一些。
至于选哪种虾好？
那就要看你自己的口味~以及钱包啦
《中国居民膳食指南 2016》中推荐
每周摄入水产品应达到280～525g
咱们厦门“靠水吃水”
白灼、清蒸、香煎、蒜蓉……快吃起来吧
