清镇市卫城镇,原名镇西卫,始建于明崇祯三年,是明朝节制水西的一个屯兵的卫所,至今已有三百多年的历史。
提到卫城,您脑子里浮现的是什么?
是它优美的自然风光
还是它独特的民间建筑
而小清清满脑子都是卫城的美食——卫城“八大碗”、辣子鸡.....
想想都直流口水,可是咱们卫城的美食可不仅仅只有这些,下面的这些你都吃过几个?
“寻味贵州”
卫城烹调以川味为主,兼以广味,形成了卫城辣、麻、甜、酸俱全的特色菜系——“卫城味”。无论煎、炸、炖、炒、荤、素、冷盘,均力求做到油而不腻,淡而不薄,饮酒下饭,无不适口。2008年8月经省烹饪协会评出:卫城辣子鸡、八宝饭、盐菜肉、炸腰柳、鸡茸蹄筋、玻璃鱿鱼汤、清蒸肚片,酥炸珊瑚卷、卫城三合饭为贵阳名菜。
辣子鸡
卫城传统名菜之一,此菜色鲜味美,香气扑鼻,酥嫩爽口,油而不腻。
鸡茸蹄丸
地道的卫城传统菜,它的主要特点是:汤汁晶莹剔透,蹄丸滑润爽口,仿佛一串养殖在海水的硕大的珍珠,给人以心旷神怡之感。
玉珠八宝饭
卫城的传统名菜之一,此菜起源于明末清初,是卫城酒席“八盘四碗”中的“四碗”之首。
鱿鱼汤
鱿鱼是海产,但卫城人做鱿鱼菜肴,却起至解放以前几十甚至上百年。
烧腰柳
它色泽金黄,椒香诱人,外干内湿、酥脆可口,是一道品酒叙旧的美味佳肴,深受卫城各阶层群众的欢迎。
清蒸肚条
在卫城已有近百年的历史。这道菜味道鲜美、汤清而香、肉韧而嫩,吃喝兼备。
桂花鱿鱼
起始于明末清初,其特点是造型美观,装在盘中,形如桂花,吃在口中,油而不腻,颇受食客青眯。
火夹兰片
火夹兰片系猪肉、鸡肉、兰片三种主要原料肉蔬巧妙结合的一首菜。此菜香味浓郁,口味独特,汤鲜味醇,回味悠远。
盐菜肉
又名“千张肉”,由卫城名厨林清和、王安国等精心研制而成,此菜油而不腻、香甜适中。
镶碗
此菜系综合汤菜,既有猪肉的清香、又有鸡蛋的美味,同时还有鸡骨汤的醇厚,是一道具有提神补气、开胃健脾功能的上好佳肴。
金钱肉
它颜色亮黄,外酥内嫩、口味鲜美。是一道色香味俱全的猪肉类干菜。
芝麻扇尾
净后腿猪肥膘肉、净猪油、面粉为主要原料,玫瑰糖、鸡蛋清、白糖、芝麻为本料精制而成。此菜色泽红亮、软烂滑嫩。
醸蹄条
是传统的卫城名菜之一,汤清,肉韧脆,味美可口,经常食用,有温中益气、补精
酥炸珊瑚卷
制作工艺独特,外酥内甜而不腻,鲜香浓郁,诱人食欲。
醸竹笋
以干优质竹笋、鸡胸、肥膘为主要原料。其特点是香味浓,竹笋脆,山珍味美,汤清爽口。
玻璃鱿鱼
玻璃鱿鱼以干鱿鱼、香姑、香姑、蓝片、好白菜芯、黄花、鸡蛋皮、火腿片为主要原料,分葱、姜为佐料制而成,此菜营养价值极高。
综合整理自清镇市文旅局