丝瓜炒金针菇
食材
120克丝瓜
100克金针菇
20克红椒
各少许姜片、蒜末、葱白
2克盐
2克鸡粉
3毫升生抽
3毫升水淀粉
各适量料酒、食用油
做法:
1 将去皮洗净的丝瓜对半切开,切条,改切成小块。
2 洗净的红椒对半切开,切成小块。
3 洗净的金针菇切去老茎。
4 用油起锅,下入姜片、蒜末、葱白,爆香。
5 倒入切好的丝瓜、红椒,翻炒均匀。
6 放入金针菇,拌炒匀。
7 淋入少许料酒,翻炒至食材熟软。
8 加入适量盐、鸡粉、生抽,炒匀调味。
9 倒入适量水淀粉。
10 快速拌炒均匀。
11 将炒好的菜盛出装盘即可。
丝瓜烩香菇
食材
100克丝瓜
30克香菇
各少许红椒片、姜片、葱白、蒜末
3克盐
各2克味精、鸡粉
5克蚝油
6毫升料酒
各少许芝麻油、水淀粉、食用油
做法:
1 将洗净的丝瓜对半切开,再切成条形,用斜刀改切成片。
2 洗净的香菇切去蒂,再切成小块。
3 锅中注入约400毫升清水煮沸,倒入少许食用油。
4 下入切好的香菇,拌匀,煮约1分钟至断生。
5 捞出焯煮好的香菇。
6 沥干水分,放入盘中,待用。
7 用油起锅,倒入姜片、葱白、蒜末、红椒片,大火爆香。
8 再放入切好的丝瓜,翻炒匀。
9 倒入备好的香菇。
10 转小火后加入盐、味精、鸡粉、蚝油,炒匀调味。
11 再淋入少许料酒,炒匀。
12 倒入少许水淀粉。
13 快速炒匀勾芡。
14 淋上少许芝麻油。
15 翻炒至入味。
16 出锅盛入盘中即成。
素炒丝瓜
食材
200克丝瓜
15克红椒
各少许姜片、葱段
各少许盐、鸡粉
8毫升水淀粉
食用油适量
做法:
1 把洗净的丝瓜去皮,再切成条形,再用斜刀切成小块,备用。
2 将洗净的红椒切开,去除籽,切成小块,备用。
3 用油起锅,倒入姜片,大火爆香。
4 放入切好的食材,翻炒匀。
5 注入少许清水,收拢一下食材,翻炒食材至熟透。
6 加入鸡粉、盐,炒匀调味。
7 倒入水淀粉。
8 撒上葱段。
9 用锅铲炒出葱香。
10 出锅盛入盘中即可
凉拌丝瓜
食材
200克丝瓜
15克红椒
蒜末少许
3克盐
各少许鸡粉、白糖、芝麻油、食用油
做法:
1 将去皮洗净的丝瓜切成条,再切成6厘米左右的长段, 装入盘中备用。
2 将洗净的红椒对半切开,去籽,然后切成小片,装入盘中备用。
3 锅中加入适量清水,用大火烧开。加少许食用油、盐。
4 倒入丝瓜,煮约1分钟至熟。
5 把煮好的丝瓜捞出,装入盘中。
6 取一个大碗,倒入丝瓜。
7 加入适量盐、鸡粉、白糖。
8 加蒜末、红椒片,拌匀。
9 加入芝麻油。
10 用筷子拌匀。
11 将拌好的丝瓜取出,整齐地码入盘中,摆上红椒片。
12 将碗中剩余的蒜末倒在丝瓜上即可。
虾米丝瓜
食材
10克虾米
200克丝瓜
15克红椒
各少许姜片、葱末
6毫升料酒
各适量盐、鸡粉、水淀粉、食用油
做法:
1 将去皮洗净的丝瓜斜切成块。
2 洗净的红椒切成小块。
3 用油起锅,倒入姜片爆香。
4 放入虾米,翻炒香。
5 放入丝瓜、红椒,翻炒均匀。
6 再淋入少许料酒,炒匀。
7 注入少许清水,翻炒片刻。
8 改小火,加入盐、鸡粉。
9 炒匀入味。
10 用水淀粉勾芡。
11 倒入葱末炒匀。
12 出锅盛入盘中即成。
鸡汁丝瓜
食材
300克丝瓜
70毫升鸡汁
各少许姜片、蒜末、红椒片、葱白
30毫升食用油
3克盐
各少许蚝油、水淀粉
做法:
1 将洗净的丝瓜去皮后切成片。
2 切好的丝瓜装入盘中备用。
3 锅置大火上,注油烧热,倒入姜片、蒜末、葱白、红椒片爆香。
4 倒入丝瓜炒约1分钟至熟软。
5 淋入鸡汁。
6 加入盐、蚝油炒匀。
7 加入少许水淀粉勾芡。
8 再用小火翻炒均匀。
9 盛入盘内即可。
丝瓜木耳炒鲜鱿
食材
100克丝瓜
70克水发木耳
200克净鱿鱼
各少许红椒片、洋葱片、姜片、蒜苗段
各适量盐、味精、鸡粉、料酒、生粉、蚝油、水淀粉
做法:
1 将已去皮洗净的丝瓜切成片。
2 发好的木耳切成瓣。
3 鱿鱼打上麦穗花刀,切成片;鱿鱼须切段。
4 鱿鱼加料酒、盐、味精拌匀,再将少许生粉拌匀,腌渍10分钟。
5 锅中注入清水烧开,加盐和食用油,倒入木耳拌匀,煮沸后捞出。
6 倒入鱿鱼拌匀,煮沸后捞出。
7 锅中注油,烧热后倒入洋葱、红椒、姜片、蒜苗爆香。
8 再倒入鱿鱼。
9 加入料酒炒匀。
10 倒入丝瓜翻炒约1分钟至熟。
11 加木耳、蚝油、盐、味精、鸡粉炒匀。
12 加入少许水淀粉勾芡。
13 再淋入熟油炒匀。
14 盛入盘内即可。
金银蒜蒸丝瓜
食材
150克丝瓜
50克蒜末
5克葱叶
各少许鲜辣椒末、大蒜
3克盐
各少许味精、生抽、水淀粉
做法:
1 丝瓜去皮洗净后切棋子段。
2 将切好的丝瓜装盘备用。
3 把洗净的葱切成葱花。
4 把大蒜切成蒜蓉。
5 锅中注入适量食用油。
6 倒入蒜末,煎至金黄色捞出。
7 取一小碗,倒入蒜蓉,加适量盐、味精、生抽、熟油、炸好的蒜末和水淀粉拌匀,制成蒜香油。
8 用小勺将蒜香油浇于每个丝瓜段上。
9 再撒入鲜辣椒末。
10 将丝瓜转到蒸锅中。
11 加盖,大火蒸约3分钟至熟。
12 取出蒸熟的丝瓜。
13 撒入葱花。
14 锅中倒入少许食用油烧热,将热油浇在丝瓜上即成。