卤蛋食堂
酱爆鱿鱼须
鱿鱼须
350g
洋葱
中等大小半只
青椒/红椒/青红椒
2-3个
圆包菜
少许
葱
若干
姜
几片
蒜瓣
一头
干辣椒
2-3根
豆瓣酱
一大勺
料酒
若干
糖
适量
孜然
适量
芹菜/香菜
选配，非常推荐！
酱爆鱿鱼须的做法步骤
1
鱿鱼头买回来，清水洗净，去掉眼睛和牙齿
2
头切两半，鱿鱼须须切成一根一根，起锅烧水，水开后放姜片和少许料酒焯水。
3
焯水至鱿鱼须变弯就可以了，切好配菜备用。
4
热锅，放油，油可以稍微多一点，放入生姜、葱、一半的蒜、干辣椒入锅炒香，然后转小火下一勺豆瓣酱，炒出红油，喷少许生抽。
5
调至大火，先下洋葱辣椒，后下圆包菜，炒至7分熟后，下鱿鱼须，放少许糖和鸡精，一勺孜然粉，剩下的蒜，迅速翻炒，关火。可以趁热放点儿白芝麻和香菜，增香~家里有芹菜的，可以放几根芹菜和鱿鱼须一起入锅翻炒，超级香！！我家芹菜中午吃光了....强烈建议各位放几根芹菜咯~这道菜和外面的铁板鱿鱼一个味儿，所以口重的，可以多加点儿孜然辣椒~
6
完工啦！超级下饭的一道菜，家里来客什么滴，也是超级受欢迎的~圆包菜可以不放，辣椒和洋葱必须有。过年的时候在蛋爸老家，我炒了这道酱爆鱿鱼，真真体验了一把秒光的感觉~一致好评，大家都觉得和饭店的一个味儿~
1. 这道菜不需要盐，豆瓣酱提供了足够的盐分。
2.好吃的关键在于豆瓣酱的好坏，每个品牌的味道会有所区别，我在南京用的这款会偏甜，在蛋爸老家买的那款就更辣一些，大家可以买小瓶，用完一种品牌的，下次换另一种试试看，找到最适合自己口味的，豆瓣酱是很多很多菜的灵魂~我家冰箱的常备酱料之一，常年不断、不仅烧川菜是必需品、做卤味、做焖锅、做干锅、熬酱的时候也都需要它哦。
嘿！
不点个关注嘛？
(✪ω✪)
