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近日，一组“少吃一斤小龙虾，离你的梦想更近一步”的对比图在微博朋友圈走红，88元一斤的小龙虾，相当于阿尔法罗密欧giulia的一斤单价。不少网友纷纷大呼，“原来是小龙虾耽误了我的汽车梦”“看完不敢吃了”。不仅如此，还有网友拿路虎神行者、奥迪A3、雷克萨斯等豪华品牌车型和小龙虾一斤单价进行了对比，结果发现，小龙虾完胜。那么今天，我们就来聊聊最近身价暴涨的小龙虾。
小龙虾涨价的原因
转眼已经5月，即将入夏，又到了吃小龙虾喝啤酒的日子。然而，近年来伴随网友追捧，小龙虾已经从大排档小吃一跃成为高端吃货圈“网红”，价格也不断水涨船高，俨然已成奢侈品。眼下，小龙虾旺季刚刚开始，在中国最大的龙虾交易市场湖北潜江，销量同比增幅在20%以上，即使价格已经涨到很离谱了，但还是挡不住大家热情。
上市期提前
从生产端看，价格疯涨是受产地小龙虾提前上市的影响。经历了去年的断供疯涨，今年的小龙虾迎来了“十年来最早上市期”，三月份各大小龙虾市场就开始批量上市，但由于“倒春寒”的低温影响，小龙虾出塘时间有了推迟。然而，不少餐厅为了“开门红”都想抢大虾，需求旺盛，这一来二去，供需矛盾就导致了小龙虾价格高涨。
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养殖成本上涨
据《中国小龙虾产业发展报告(2017)》数据分析，小龙虾主要产于长江中下游地区，湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主产省产量占全国产量的95%左右。其中，湖北省养殖规模最大，占全国近六成。
今年湖北省潜江市、洪湖市等主产区的小龙虾价格持续上涨态势，由于今年小龙虾加工企业、餐饮店、商贩需求都很旺盛，行情火爆，一箱小龙虾几个商家抢购的情形很常见，所以很多养殖户和公司看到了市场机会，因此，包湖养殖小龙虾的土地每年以40%以上的速度在增加，承包费用也在逐年上涨。
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消费需求大幅增加
我们知道今年是世界杯举办的年份，所以本来就热的小龙虾消费市场今夏由于世界杯，需求量将会进一步加大。例如“每日优鲜”平台，去年小龙虾销量为2000万只左右，但今年计划供应量为1亿只，他们看到了今年小龙虾的巨大市场。据了解，目前除了天猫京东，很多球场都在预订小龙虾，原本四五月才是订货季，但今年很多经销商早在3月份就下手谋划今年一年的货源，这也是3月份开始小龙虾价格被推涨至历史最高峰的一大原因。
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价格有回落空间
目前小龙虾单只十几二十块的售价，已经达到了消费者认知的边缘，再涨价消费者可能就不埋单了。因为小龙虾和大闸蟹本是一个档次的，但消费者认为大闸蟹是相对高端的食材，而对小龙虾的认识却是大排档和外卖。要是小龙虾涨价到三四十一只，都要超过了大闸蟹了。消费者会觉得小龙虾性价比很低，市场就不会有这么旺了，需求一下去，小龙虾的成本价也会跟着下降。另外，据有关人员透露，等到了5月下旬成熟期，小龙虾会大批上市，之后预计价格会有所回落。
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2018小龙虾迎来全面爆发
产值收入将破两千亿
2015 年，中国小龙虾销售额超 1000 亿元；2016 年，中国小龙虾销量达 1000 万斤，7月门店数超 1.76 万家，是肯德基中国门店数量的三倍；2017年，养殖面积达1000 万亩，产量100万吨，就业人员500万。并且，目前全国范围内，小龙虾的养殖面积达到一千多万亩，面积同比扩大了30%以上。去年我国小龙虾消费规模达到1370多亿元，而且每年还在以30%以上的速度在递增。据次可以推断，预计今年小龙虾的产值收入将近两千亿人民币。
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餐饮巨头纷纷入局
麻辣诱惑旗下的热辣生活和麻小外卖品牌于2016年9月获得数千万元A轮融资；周黑鸭2017年5月宣布进军小龙虾市场，推出聚一虾品牌；肯德基十三鲜小龙虾烤鸡堡和小龙虾卷在2017年12月29日正式上市。
作为“国民夜宵”、自带社交属性的小龙虾符合个性化、休闲式的餐饮文化趋势，因而餐饮业知名品牌纷纷进军小龙虾行业。如今，电商平台和外卖都把小龙虾当成了引流量的爆品，并随着上游产业的整合，小龙虾很可能会出现全国性的品牌。
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小龙虾零售化战役打响
目前，不仅有餐饮巨头进军小龙虾产业，阿里、京东、网易等电商也不甘落后抢滩登陆。天猫生鲜 从2015年开始布局小龙虾产业，2016年成功打造以潜江小龙虾、盱眙小龙虾为 IP 的线上小龙虾节，2017年在簋街建立了全国首家天猫小龙虾馆，12万份小龙虾三天被抢空。
口碑网与信良记进行合作，在北上广深杭几个重点城市，募集了一批商家进行整合产业链，并在线上进行秒杀推广。垂直生鲜电商平台也发力贩卖小龙虾，2017年每日优鲜“爆料麻小”全年共计销售近2000万只，在淘宝和京东能搜索“小龙虾”，会搜出200多个小龙虾品牌。不需要门店租金成本，能获得超40%的净利润，这也是电商巨头之所以纷纷入局的重要原因。
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资本进入，加速市场成熟
前几年，资本主要进入的是小龙虾产业的消费终端。如大虾来了获得58到家领投的3000万元A轮融资，卷福小龙虾在京东股权众筹了1330万，虾搞虾弄获得500万元投资，虾baby获得300万元天使轮融资，麻辣诱惑旗下的热辣生活和麻小外卖品牌获得数千万元A轮融资等。但随着小龙虾产业的不断发展，资本逐渐前移到供应链环节。
例如，新辣道旗下的供应链品牌信良记于去年完成1.2亿元的A+轮融资。并且，全国如今拥有小龙虾生产企业1000多家，产值达亿元的企业数量超过20家，截至目前，已有数家企业获得大额融资机会。产业资本的进入小龙虾产业，必将促进成品虾市场的进一步成熟。
餐饮头条：餐饮巨头进军，生鲜电商纷纷入局，小龙虾零售化的战役已经正式打响！资本从消费端开始向供应链端前移，供应链将不断完善，小龙虾行业逐步规范、养殖规模不断扩大、生物科技日渐进步，其食品安全和货源等问题也都得到逐步解决，这种种现象无不在表明小龙虾行业已经步入了全面爆发的阶段。但是，千亿的小龙虾市场到底是真正的消费需求，，这还需要市场的进一步检验。
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