虾和粉丝一起烧,绝不是下面条那么简单,跟我学一招吧!

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楼主 2019-04-03 22:55:58
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辣虾粉丝,是结合了川式干烧明虾和港式茄汁大虾而发展出来的,特色:酸甜辣适中,烹煮过程中虾头里的虾膏味道渗透到粉丝中,隔天吃也十分惹味,比虾更受欢迎,是一道色香味俱全的家常菜和宴客菜。


具体步骤:

主料:大虾400g、粉丝100g、番茄酱200g、辣椒酱15g、生姜50g、葱4根、大蒜35g、食盐6g、白糖15g、料酒15ml、香油10ml、食用油适量、开水400ml。


1. 大虾剪去虾须、虾脚,从虾的背部挑去虾肠生姜和大蒜分别剁碎,葱切葱花。


2. 起锅烧热注入适量食用油,放大虾用中火煎香至变色,盛起,油留在锅里。


3. 用煎大虾的油,中火爆香生姜,加入葱花和大蒜翻炒片刻。


4. 放入辣椒酱、料酒、食盐和白糖翻炒均匀。


5. 放入番茄酱,加入400ml开水。


6. 大火煮至酱料沸。


7. 放入大虾煮1分钟。


8. 转中小火,放入粉丝。


9. 一边煮一边用筷子搅拌粉丝,让粉丝完全吸收酱料的味道。


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