韭菜炒河虾仔是客家餐厅的一道名菜。筷子头大的河虾，煎炸之后红彤彤的，配上翠绿的韭菜翻炒，鲜甜香脆，是下酒佳肴。农历四月，老家乡下的天气凉风习习。站在桥上，看着流水，静静的非常写意。
记忆里最惬意的是，在我的童年时代，陪伴我的是家乡的一条小河，那是我和小伙伴们上山采野菜，河边捞虾米度过的最美好的时光。
河虾是种特别小的虾，以前每到春天，河里的冰还没有化完，这些小虾米便开始在苔藓底下欢快的游动，自然，我们也不会放过这么好的机会。
从家里找个破旧的笊篱，或者漏勺，在提一只红色的塑料小水桶，相约去捞虾米。捞虾米是有技巧的，因为清水里一般很难看到虾米，它们都躲在石块下，或者河边泥土草堆里。
这时候，把笊篱伸到石头或者青苔下面，稍微晃动笊篱，在抬一下石块，紧接着往上提起笊篱，就会看到有好多的虾米在笊篱里蹦跳，像是在鲤鱼打挺。重复捞上几次，总感觉一块青苔下面就有抓不完的虾米。
那时候食物匮乏，河虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。这就是炒好后入盘准备上桌的河虾，外香里嫩颜色金黄，吃一口回味无穷希望大家喜欢。
