全家人都爱吃的家常下饭菜,夏季必备!

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楼主 2020-05-28 13:20:22
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肉末酸豆角

食材: 酸豆角、泡椒、猪肉、葱。

做法:

1.捞出自制酸豆角,泡椒;酸豆角,泡椒切丁;

2.猪肉切成肉末;热油,炒熟肉末,加少许盐,少许老抽;

3.加入切好的豆角,泡椒一起翻炒,临起锅前加入小葱。


凉拌猪耳朵

食材: 猪耳1只、大葱2根、黄瓜半根、老姜1小块、八角1颗、三奈1颗、小茴香1小抓、复合酱油适量、油辣椒适量、白糖少许、花椒少许、白芝麻适量。

做法:

1.准备材料,锅中放水,下猪耳,再丢下:拍烂的老姜、三角、八奈、小茴香;

2.大火煮开后,小火30分钟;捞出待凉后,顺着耳软骨切片;大葱斜切段,黄瓜擦丝;

3.拌入大葱、黄瓜,再调入复合酱油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好(可以再放点蒜末的)。


泡椒鱿鱼须

食材: 鱿鱼须500g、泡椒、泡子姜100g、新鲜红辣椒150g、韭菜100g、新鲜子姜 250g。

做法:

1.鱿鱼须、韭菜切段儿;新鲜子姜切丝;泡椒、泡子姜切碎;新鲜红辣椒斜切备用。

2.烧热锅,倒油烧热,倒入泡椒、泡子姜炒香,再依次倒入新鲜红辣椒→放盐调味→倒入鱿鱼须→海鲜酱油提味儿。

3.待鱿鱼须变色→倒入新鲜子姜翻炒→鲜姜出香味儿→韭菜段儿翻炒出香味儿起锅。


蒜薹回锅肉

食材: 嫩蒜薹、五花肉、郫县辣豆瓣、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、八角。

做法:

1.各种用料洗净备齐;锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开,煮出香味;放入洗净的五花肉煮到6成熟,用筷子可以插入为好;

2.煮肉的时候江干红辣椒、葱、姜、蒜薹切成段,大蒜切成片,郫县辣豆瓣剁成蓉;捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟,等外表不烫手的时候切成厚3毫米,宽3厘米左右的薄片;

3.将切好的肉片放入煮肉的汤头里浸泡汆烫一下,稍稍沥干水分;锅烧热后加少许油,将肉片平铺在锅里稍微煎一会,使之微黄出油;

4.倒入干红辣椒、葱、姜、蒜薹、大蒜、郫县辣豆瓣,小火炒出红油;改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许肉汤不停的翻炒,等蒜薹表皮起皱起锅即可。


茄汁虎皮鹌鹑蛋

食材: 鹌鹑蛋、番茄酱、盐、糖、醋、芡粉。

做法:

1.将鹌鹑蛋带壳放到冷水中煮熟,然后剥去壳备用;

2.在锅中放油烧7成热后,将鹌鹑蛋放入锅中炸至表皮泛金黄;

3.锅中放入少量油,加入番茄酱用中火炒,然后加入适量开水搅拌均匀,放入鹌鹑蛋闷煮;

4.在碗中放入盐,醋,白糖、芡粉搅拌均匀,调入锅中烧开;

5.起锅的时候撒上香菜或熟芝麻即可。

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