白灼虾
1
用料：鲜虾：200克、姜片2片、香葱2根、料酒1茶匙
白灼虾的做法：
1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开
2、水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾
3、虾放入后，用中火煮1分钟左右变色即熄火。
4、将虾捞出沥净水
5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可
玉子虾仁
2
用料：日本豆腐 、鲜虾 、青豆 、盐 、一品鲜 （酱油） 、香油 、淀粉 、水
玉子虾仁的做法：
1、日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许
2、用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状
3、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁
4、装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉
5、上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感
6、把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。（如果水分过少，可适量添加少许冷水）
7、把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可
8、把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上即可
椒盐虾
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用料：虾 400克 、料酒，胡椒粉 各适量 、蒜子 2粒 、混合椒盐 适量 、小米辣 2个 、玉米淀粉 1匙
椒盐虾的做法：
1、大虾洗净，剪掉须子，去掉虾线，并用料酒和胡椒粉腌制十分钟去腥！
2、小米辣切圈，蒜切片，花椒炒香以后，用擀面杖压碎和盐混合成椒盐！ 注：也可用料理机打碎花椒粒）
3、腌制好的大虾清洗一遍，用一勺干淀粉拌匀挂浆！油锅烧热至七成，入虾炸至变红色捞出！油再次烧热进行复炸！
4、把锅里油倒出，只需一点点油爆香蒜片和小米辣，入炸好的虾翻两下，再入椒盐翻均匀即可出锅！
鲜虾酿香菇
4
用料：鲜香菇、鲜虾仁、马蹄（笋丁碎可替，必用）、胡萝卜、葱姜水、黄酒、盐、白糖、白胡椒粉、水淀粉
鲜虾酿香菇的做法：
1、鲜香菇洗净，擦干水分后，去蒂成小碗托状备用。
2、备馅：鲜虾剥壳挑出虾线，洗净控干水分备用；用刀背碾压后，再剁碎；胡萝卜切小碎粒；马蹄洗净去皮切小碎粒；刚才切下来的香菇蒂取一两个也切小碎粒。
3、调馅：虾泥放碗中，加入黄酒、盐、白糖（一点点提鲜，但不能吃出甜味）、白胡椒粉、葱姜水（一点点）搅打均匀；再加入胡萝卜碎、香菇蒂碎、马蹄碎搅打上劲；把调好的馅儿嵌入香菇内。
4、蒸制：入蒸锅，沸水上锅，大火6分钟；取出盘子，里面有许多蒸出来的汤汁；把汤汁倒入炒锅里，加热，尝一下味道，加入少许的盐调味，再加入水淀粉勾薄芡，把芡汁淋在蒸好的虾仁酿香菇上，撒上少许的小香葱碎即可。
蒜蓉芝士焗虾
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用料：虾、蒜蓉、芝士、黄油、盐
蒜蓉芝士焗虾的做法：
1、虾剖开背面,取出沙线
2、蒜蓉用少许黄油翻炒，加少许盐
3、炒好的蒜蓉放些到大虾的开口处
4、上面再撒些刨好的芝士茸
5、烤箱180度，上下火10分钟左右即可，芝士融化就可以了
面包糠炸虾
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用料：海虾八只、面包糠少许、鸡蛋两只、食盐少许
面包糠炸虾的做法：
1、海虾洗净，去壳、去虾线、沿虾背对半切开
2、鸡蛋加盐打散；准备好面包糠
3、虾沾满蛋液，沾满面包糠
4、用中火慢炸，变黄即可捞出滤油装盘享用。
蒜蓉粉丝虾
7
用料：虾、粉丝（提前泡软）、姜、葱、蒜、油、盐、鸡粉、料酒、生抽、老抽
蒜蓉粉丝虾的做法：
1、虾去头去须去虾线，平刀开边
2、姜切末，蒜切蒜蓉，葱取葱白部分切花，葱绿切葱花。姜末、蒜蓉、葱白花放入一碗中。
3、热油烧至八成热，倒入装姜末、蒜蓉、葱白的碗中。
4、生抽、老抽入粉丝搅拌，装入盘中，摆上开边的虾。
5、将（3）中的姜末、葱白、蒜蓉均匀撒入虾中。
6、均匀调入盐，鸡粉，胡椒粉，生抽，料酒，油。
7、蒸锅烧开，入锅蒸5分钟即可。
茄汁大虾
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用料：虾一斤、盐2克、蒜末2汤匙、番茄酱150克、糖2.5汤匙、姜末1茶匙、水3汤匙
茄汁大虾的做法
1、海虾洗净沥干水
2、把虾尾剪掉一些，虾头眼睛以上剪掉，剪开虾背去虾肠
3、虾放入姜末，一汤匙蒜末，盐，喜欢可以放一点料酒和胡椒粉腌一下
4、腌好的虾放锅里煎熟盛出
5、锅中放入番茄酱，水，糖和一汤匙蒜末烧开放入大虾炒匀，收汁即可！
土豆芝士虾球
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用料：鲜虾10只、土豆中等大小一个、马苏里拉芝士适量、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋一个、芝麻若干、盐一小撮、胡椒面一小撮
土豆芝士虾球的做法
1、鸡蛋打散，芝士切小块，土豆切片
2、土豆放锅里，大火蒸15分钟左右
3、虾，留尾部一节，备用
4、虾去头，去壳，去肠泥，剁成肉末备用
5、蒸好的土豆，用勺子捣成泥
6、把虾肉泥，盐，胡椒粉，芝麻，加入土豆泥，搅拌均匀
7、取一些土豆虾泥，滚圆后，压扁，放入芝士块，包起来
8、虾球，依次放入面粉，蛋液，面包糠里滚一圈
9、插上预留好的虾尾，虾球就制作完成啦！
10、油锅预热至七成热，把虾球放进去炸至表面金黄
11、捞起后放在吸油纸上，吸去多余油脂，装盘即可享用。
开背蒜香虾
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用料：虾 、蒜瓣 、盐 、料酒 、胡椒粉 、柠檬汁 、黑胡椒颗粒
开背蒜香虾的做法：
1、虾去头去肠开背，洗净后沥干水分；蒜瓣用压蒜器挤出蒜汁，调入盐、料酒、胡椒粉、柠檬汁（少许）将虾腌渍半小时。
2、平底锅加少量油，放入虾煎至壳红肉熟；把剩下的腌渍汁倒入锅中与虾一起翻炒至干，装盘后撒上黑胡椒颗粒即可。
这么多虾，你最爱哪一款呢？
以上！
