鞍山火了N年的烤鱿鱼,背后竟然藏着这个秘密!

发表于 讨论求助 2023-06-05 13:39:33

夏天什么最重要?

当然是

夜市!夜市!夜市!

重要的事情说三遍!


说起夜市

每个吃货都会有“必点项目

下面这几款“命中率极高

在吃货界风起云涌


铁板鱿鱼↓↓


章鱼小丸子↓↓


酱爆海兔↓↓

……


这些全都是小苏的最爱

然而自以为是个资深吃货的小编

今天却受到了一万点暴击


章鱼、鱿鱼、乌贼

都是贝类

而且还是蚬子的近亲

你!知!道!吗???



鱿鱼、章鱼、乌贼的

外形十分相似

都长着大眼睛、长长的触手

让人傻傻分不清楚

据水产专家介绍

其实它们都是贝类

想分清品种可看腕足的数目


章鱼、墨鱼其实不是鱼

 “八蛸在休渔期是断货的,等到秋季开海就能吃上了。”大连某市场海鲜销售商郝增在告诉记者,他卖海鲜多年,章鱼在大连海域还是比较多见的,大连人爱叫章鱼为八蛸,但这种野生小海鲜产量逐渐减少,价格蹭蹭涨,大个头的八蛸能卖到40~50元/斤。


大连本地产的乌贼、鱿鱼近年来几乎见不到,偶尔渔船能带回来一两个。



啊啊啊?

那么小编吃的鱿鱼

究竟是哪儿来的?

远洋捕捞

目前市场上见到的几乎都是远洋捕捞的,可速冻保存,一年四季都有销售。“八蛸分长短腿,长腿八蛸适合生吃、蘸酱或炒韭菜,短腿的八蛸蘸酱或炒着吃很鲜。”郝增在说,个人喜好不同,有人爱吃长腿八蛸的腿,很有嚼头,也有人喜欢短腿八蛸,一口一个吃起来很爽快。



它们不是鱼类!

它们不是鱼类!

它们不是鱼类!


“章鱼、墨鱼其实不是鱼,都属于贝类。”大连市水产研究所研究员赵静告诉记者,章鱼、鱿鱼、乌贼都属于头足纲,软体动物门(俗称贝类),和我们通常吃的扇贝、蚬子、海螺等是同一类的,它们是近亲。通常蚬子、扇贝的壳是能直观看到的,而章鱼等软体动物的壳是长在身体里的,叫做骨板,有药用价值。 


章鱼、鱿鱼、乌贼如何区分?
看“爪子”数来分清 



赵静介绍说:


鱿鱼

属于枪乌贼科,区分它们最简单的办法是看腕足的数目鱿鱼和乌贼是十腕目,也就是十个腕足,仔细看十个腕足中有八个腕足等长,有两个爪子特别长,像触须一样,远远长于八个腕足,是用来生殖交配用的。 


章鱼

也叫八带、八蛸,乌贼也叫墨鱼。章鱼是八腕目,八个腕足全部等长。十腕目身体细长,身体末端两侧有两个耳朵状的突起结构,像乌贼和鱿鱼的身体末端就有两个耳朵一样的东西,八腕目的身体是卵圆形或球形的。


大致来说,就是十腕目身体细长,十个腕足中有两个特别长,章鱼这种八腕目的有八个爪子,都长了个圆圆的“头”。 


简而言之

↓↓↓


“八爪”章鱼

“十爪”鱿鱼和乌贼


这些软体动物在遇到危险情况时,会“断腕”自保,我们有时会发现腕足并不是绝对的一样长,有的稍短,那就是“断腕”之后还未长好的新腕足。章鱼是三者中身体最柔软的,鱿鱼长有软骨,乌贼的身体里甚至长有硬骨。 


说到这,问题又来了

曾有网络传言

吃1口鱿鱼=吃40口肥肉


真的吗?



一位鱿鱼的“忠实粉丝”表示,每100克鲜活鱿鱼热量75大卡,每100克肥猪肉807大卡。“我倒是感觉吃一口肥肉等于十口鱿鱼。”另有网友表示,早前在去减肥中心时,健身教练特地交待,“减肥就不能吃鱿鱼。”


貌似都有理有据的

那这鱿鱼到底能不能吃?


考证

鱿鱼胆固醇含量不低

关于鱿鱼和肥肉胆固醇的含量,中国食物成分表的数据显示:

1、每100克鱿鱼干(含水率21.8%)含胆固醇871毫克;

2、每100克的里脊肉胆固醇含量151毫克;

3、100克猪肉(肥)含胆固醇109毫克,换成干重,大约是119.5毫克。”


从数据看,鱿鱼胆固醇含量的确明显高于肥肉,但并没40倍那么吓人。


对比

肥肉脂肪和脂肪热量更高

虽然肥肉的胆固醇低于鱿鱼,但其热量和脂肪却远高于鱿鱼。另外,肥肉中的脂肪大多是饱和脂肪,对人体心血管健康不利。


同时,鱿鱼的蛋白质含量为17%,而肥肉只2.4%。鱿鱼中钙、锌、硒等微量元素含量也明显高于肥肉。相比较,鱿鱼会有营养很多。


专家建议

鱿鱼营养价值虽高,但不宜多吃。每天摄取的胆固醇最好不超过300毫克,高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。


原来

吃一口鱿鱼=40口肥肉的说法

是假的!

现在

谣言也破了

鱿鱼八爪鱼章鱼也

分清楚了!

小伙伴们放心滴该吃吃吧~



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