传承婆孙三代的手作零食,款款戳中泪点,浓缩无数8090后的童年回忆

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楼主 2019-03-31 02:52:00
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8090一代记忆中的零食,

没有华丽的包装,昂贵原料,

吃到都是旧时最家常的味道。

然而这些用心的味道越来越少,

慢慢,这些童年回忆只能活在心里。


幸好,阿bee遇到了婆婆,

这位75岁高龄婆婆,传承父辈手艺,

一心制作纯手工零食。


阿bee追随婆婆的手作零食已有2年,

2年前有幸一试婆婆“手势”,

从此一发不可收拾。

那时候婆婆只有1个微信号,

到现在,客人越来越多,

已经不知道新开了多少个了~



75岁高龄婆婆做零食、当客服,

就算有三头六臂也忙不过来。

后来孙女心姐姐加入帮忙,传承婆婆的手艺。

再后来掌厨30多年的孙子加入,

零食种类也越来越多,

每次下单必点的百香果凤爪和辣味凤爪就是出自他手~



果脯、凤爪、钵仔糕、柴火粽、龟苓膏...

连小龙虾、腌咸酸、柠檬干都有,

许多消失已久的零食都被婆婆挖了出来~

所以婆婆有一群忠实粉丝跟随,

每次想买她的零食,

得提前看好它朋友圈发布的信息,

如果不看好时间预定,

往往只有馋嘴的份!



所以这次阿bee趁机一次大量入手,

因为你不会知道,下次还有没有得吃~?

下面阿bee挑出个人觉得最惊艳的,

第一次尝婆婆手势的你,值得参考哟~


火了3年的足料柴火粽


3年来,婆婆的粽子堪称料足馅靓,

糯米、咸蛋、土猪肉、板栗、元贝、鱿鱼、

冬菇、虾米、红腰豆、绿豆、红豆。

一只粽子饱含11种馅料,扎得胀鼓鼓。

阿bee建议你先囤好货,

因为再过两周就到端午节,

婆婆的柴火粽可会比平日更难抢!?


 

婆婆做的粽子与外面最大的区别,

就是原料几乎自给自足。


咸蛋是自己提前3个月用黄泥盐腌制;

五花肉只选偏瘦的土猪肉,目测肥瘦37分,

板栗人手去皮、糯米泰国进口

前期选料、备料花很长时间,

还算上花掉一天用柴火煮7-8小时,

3天时间才能做500只。


 

寄过来的粽子不能直接吃,要先解冻。

煮粽子之前用清水洗一下,

这样可以防止糯米黏连粽叶和散开。

煮粽子的时候,水位要淹没粽子,

水一开就可以把粽子丢进去啦~

中火煮25分钟开锅开吃。



咸蛋黄金澄澄的,尝一口满嘴香,

靓的咸蛋黄能吃出流沙的感觉,这只就是!

板栗和红豆香软甜糯,一咬就烂。

连五花肉的肥肉部分不再油腻,

而是变得像绵密轻盈。

阿bee觉得除了大只了点,没有缺点~?



30味配料炮制的清水太湖小龙虾


这是心姐姐哥哥研发的配方,

单单熬制煮小龙虾的汁就用了30多味配料。

小龙虾来自清水太湖,

出名虾壳硬、肉质紧致鲜甜。

还没到小龙虾季就有这么大只的吃,

现在一年四季都能解小龙虾控的馋~?



据说水体足够干净,捞上来的小龙虾可以不用刷身。

小龙虾活虾现做,装好冰袋,用泡沫箱密封,

顺丰恒温发货,

保证寄过来都是最新鲜的味道~

 

 

小龙虾和柴火粽一样要再热加工一下。

如果你从急冻拿出来,要先解冻。

之后剪开包装,将小龙虾和汁一起倒进锅里中火煮,

煮开了调小火继续煮一分钟就OK啦。

注意,千万不要加水,

心姐姐已经帮你调好了味,直接煮好就吃吧~



煮虾的时候已经香气扑鼻,馋得不行。

浓浓紫苏香飘满整个办公室,

引得同事虎视眈眈。

不得不说心姐姐选的虾全部都很大只,

即便剥了壳,展开也几乎有一指长,

难得的是辣味并没有把虾的鲜甜盖住,

剩下的汁拿来捞面一级棒~


酸甜即食柠檬片


最其貌不扬实则最惊艳的零嘴!

心姐姐说现在下单,要等22天才有,

正因为如此,很多人一囤就囤5包,太可怕了~


 

其实很奇怪,就一片柠檬,

为什么能好吃得停不下来?

秘诀在于细心。

看似一块简单的柠檬片,

背后要用足12道工序制作。

柠檬切好片要用冰糖糖渍几天,

之后10小时低温烘干,

这种工艺能让柠檬片保留满满的维生素C~


 

最惊喜的是,你可以看到每片柠檬都去了籽!

就算整片咬也不会吃到苦涩的核,

还能自制柠檬水,做柠乐、泡七喜,

不过阿bee还是推荐即食,

原汁原味才能吃出选料有多好!

可惜我们还没拍完,柠檬片就被吃光光,

哎,又要等二十多天!?


寻回童年的记忆——甜酸爽


不知有没有人和我一样,

超级无敌喜欢吃甜酸爽,吃一口开整个胃~

无奈街头随处可见,却担心卫生问题,

以前餐厅标配的“咸酸”,实属买少见少!



子姜、木瓜、黄瓜、萝卜,

满满一罐子童年回忆。

其实制作“咸酸”很简单——只用黄冰糖和白醋腌制,

但要做得爽脆,就需要些技巧。

婆婆做的酸甜爽,脆得偷吃都会被听到~

特别是黄瓜和青木瓜,

够大块够厚肉,就是小时候的味道!



百吃不厌的百香果凤爪&辣味凤爪


阿bee每次下单必点,

也是婆婆零食里最受欢迎的~

制作过程细致得连凤爪的指甲也要剪掉,

再放在醋里先泡5小时,用冰水泡3小时,

一批凤爪就要耗时32个小时,

每只凤爪皮脆肉厚,冰凉弹牙。




就连包装也帮我们想多一步,

两个包装封好,以防漏出。


 

还有自家晒制的果脯也不能错过哦~

软姜糖、黄桃干、柚子皮、山楂球、话梅干...

深夜码字来一口,马力全开!



以前下单总会很矛盾,

不知道婆婆会不会因为制作零食太劳累。

幸好现在有孙女和家人帮忙,

婆婆的手艺得以一代传一代。

75岁婆婆继承父业,

到现在孙子孙女传承婆婆手艺,

他们用老工艺炮制家常得不能再家常的零食,

让我们找回差点失去的记忆。


时光易逝,我们没法回到从前,

但零食可以帮我们记住童年的味道。


来~这些下单前你必须知道

?

1.生鲜类统一顺丰快递恒温发货,果干类中通快递,所有产品可全国快递到家;

2.全部零食纯手工制作,不添加防腐剂,要注意包装上的保质期哦~

3.到货需要再加工的产品,心姐姐会在你下单的时候告诉你制作方法,放心,厨房小白也能自己搞定~

4.每天供应的品种都不一样,最好先加心姐姐微信,每天早上发布最新的供应信息~


心姐姐微信号:XZW8181


配乐I've Never Been to Me

歌手|Charlene 

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