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说起“吃”，中山人最讲究的就是食材的新鲜，特别是海鲜，必须买活的，吃起来口感才更好。不过，有广州的街坊就说，在市场买回来的活虾，回家白灼了之后，虾变成了“墨汁般”的黑色，不能吃！
有业内人士分析，虾煮熟后之所以会变黑，可能有四种原因。
虾体不够新鲜
运输过程中的碰撞致使虾的内脏破裂
高温煮的时间太长，超过三分钟以上也会变黑
这些虾上市销售之前就吃“撑”了，“黑色”物质
业内人士表示，正常来说，饲料并不会对人的健康造成影响，只要肉未变质就可以放心食用。
调查：市场里一些虾仍有胶状物体
上周，我们记者就在库充市场和长江市场，一共买了3袋冰鲜虾，结果其中有两袋虾里面，都有发现胶状物体。时隔几天，记者发现这种虾还有销售。
而在一个月前，我们记者曾将在张溪市场，发现疑似“注胶虾”的情况。
我们的记者已经将“注胶虾”的情况反馈给食药监部门，并拿了样本送检。期间记者也多次询问检验结果，但都没有得到食药监部门的答复。对方称 ，还在追查源头。目前，我们还不知道，这些胶状物体，到底是什么是否对人体有害。
什么是“注胶虾”？
“注胶虾”指的是颜色过于新鲜，肉感也比较瓷实，虾体过于膨胀，而且容易剥离，且虾头内有明显的，半透明果冻样胶质的虾。早在2012年2月，就媒体有发现过。
注胶虾”对人体有危害吗？
业内人士称，疑似“注胶虾”主要是冰鲜虾。冰冻虾解冻后会变得瘦小干瘪分量也会减轻，往虾头和虾腹注射明胶，不仅增加虾的重量，而且还可以避免虾头，出现凹陷等情况。
据了解，食用明胶和药用明胶，都是从动物皮，骨里提取，在规定的范围内使用是安全的。如果这些注胶虾使用的食用明胶，一般不会对顾客的健康造成伤害。但如果是工业用胶，就可能含有重金属和致癌物。
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