海鲜历来为人们所喜爱
虾在众多海鲜中
凭借低脂营养价值高的优势
长期被摆上人们的餐桌
虾不仅种类多，而且处理方便
除去了薄脆的外壳和头部
一咬下去基本上口口都是肉
但是吃虾真的有那么方便吗？
小编就在这里为大家解读虾的“秘密
一起来看看困扰了广大吃货的问题！
虾线可以吃吗？
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虾线是什么东西
一般来说，虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应该把虾线拉出来，虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物。
真相：经过烹调（做熟）后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些。
虾是“发物”，少吃为妙？
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虾可不是什么“发物”
虾营养丰富，肉质松软，易消化，富含蛋白质，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，术后更应该多吃点，这样有助于伤口愈合。
真相：经常听说有伤口的时候最好不要吃虾蟹，否则会使伤口溃烂，难以愈合。事实与传言恰好相反，虾和伤口溃疡本身没有什么相关性。只要不对虾过敏，都可以大胆放心吃！
虾头黑黑的，是重金属超标？
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重金属超标？这锅虾不背
虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。不过也别太担心，如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。
至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。
真相：虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖的虾没问题。
虾头里面的白线是寄生虫？
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输精管变成寄生虫，虾表示自己很冤
虾头的白线并不是寄生虫，而是公虾的生殖腺——输精管，未成熟的输精管无色透明，成熟的公虾为乳白色。
真相：生的鱼虾里面确实可能有寄生虫，但经过合理的烹饪，完全可以规避风险。因此，建议大家做熟了再吃。南方很多地区喜欢吃醉虾（生的），虽然它味道鲜美，但从安全的角度来说，还是建议大家尽量不要吃。
虾皮补钙吗？
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虾皮钙含量高，奈何难吸收
我们常说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的「补钙食品」，每 100 g 钙含量能达到 991 mg，确实相当高。
但是！不推荐大家吃虾皮补钙：
①虾皮钙多，但盐更多，100 g 含有 5057 mg 的钠；
②使用量太少，一般做菜也就用几克，还不如喝口牛奶；
③虾皮难咀嚼消化，吃下去很难被分解、吸收。
真相：钙含量是挺高，但不好吸收，不推荐。
虾不能和水果一起吃？
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假的，都是假的
虾中含有的无机砷并不多，维生素 C 也没有那么大的能力，一起吃什么事情也不会发生。就算真的能产生有害物，得一口气吃下去几百斤虾，才能达到有害剂量。
真相：虾可以和水果一起吃，还很好吃呢！
海虾和淡水虾，哪个好？
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萝卜青菜各有所爱
①从营养上来说，海虾的蛋白质含量更高一些，而且不饱和脂肪酸，例如 DHA、EPA 等也更丰富；
②从烹调和风味上来说，海虾肉大但腥味重，淡水虾个头小但口感好；
③从价钱上来说，海虾通常会比河虾贵一些。
真相：简单来说，海虾个大营养高；淡水虾个小味美，哪种虾更好，全凭你的喜好。
解决完这些疑惑
一大波吃货已经赶去吃虾的路上了
虾虾还是快跑吧！
注：部分内容来源于“山东食品药品”、“ 科普中国”微信公众号、图片来源于网络
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