这些吃虾的误区和传言,你信过几个?

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楼主 2020-07-31 13:36:30
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海鲜历来为人们所喜爱

虾在众多海鲜中

凭借低脂营养价值高的优势

长期被摆上人们的餐桌

虾不仅种类多,而且处理方便

除去了薄脆的外壳和头部

一咬下去基本上口口都是肉

但是吃虾真的有那么方便吗?

小编就在这里为大家解读虾的“秘密

一起来看看困扰了广大吃货的问题!


虾线可以吃吗?


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虾线是什么东西

一般来说,虾的肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,烹饪前应该把虾线拉出来,虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物。


真相:经过烹调(做熟)后,虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,就是可能味道会差一些。



虾是“发物”,少吃为妙?



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虾可不是什么“发物”

虾营养丰富,肉质松软,易消化,富含蛋白质,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物,术后更应该多吃点,这样有助于伤口愈合。


真相:经常听说有伤口的时候最好不要吃虾蟹,否则会使伤口溃烂,难以愈合。事实与传言恰好相反,虾和伤口溃疡本身没有什么相关性。只要不对虾过敏,都可以大胆放心吃!



虾头黑黑的,是重金属超标?


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重金属超标?这锅虾不背

虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些。不过也别太担心,如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的。


至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。


真相:虾头的重金属含量确实比虾肉高,但正规养殖的虾没问题。



虾头里面的白线是寄生虫?


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输精管变成寄生虫,虾表示自己很冤

虾头的白线并不是寄生虫,而是公虾的生殖腺——输精管,未成熟的输精管无色透明,成熟的公虾为乳白色。


真相:生的鱼虾里面确实可能有寄生虫,但经过合理的烹饪,完全可以规避风险。因此,建议大家做熟了再吃。南方很多地区喜欢吃醉虾(生的),虽然它味道鲜美,但从安全的角度来说,还是建议大家尽量不要吃。



虾皮补钙吗?


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虾皮钙含量高,奈何难吸收

我们常说虾皮补钙,主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的「补钙食品」,每 100 g 钙含量能达到 991 mg,确实相当高。

但是!不推荐大家吃虾皮补钙:

①虾皮钙多,但盐更多,100 g 含有 5057 mg 的钠;

②使用量太少,一般做菜也就用几克,还不如喝口牛奶;

③虾皮难咀嚼消化,吃下去很难被分解、吸收。


真相:钙含量是挺高,但不好吸收,不推荐。



虾不能和水果一起吃?


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假的,都是假的

虾中含有的无机砷并不多,维生素 C 也没有那么大的能力,一起吃什么事情也不会发生。就算真的能产生有害物,得一口气吃下去几百斤虾,才能达到有害剂量。


真相:虾可以和水果一起吃,还很好吃呢!



海虾和淡水虾,哪个好?


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萝卜青菜各有所爱

从营养上来说,海虾的蛋白质含量更高一些,而且不饱和脂肪酸,例如 DHA、EPA 等也更丰富;

从烹调和风味上来说,海虾肉大但腥味重,淡水虾个头小但口感好;

从价钱上来说,海虾通常会比河虾贵一些。


真相:简单来说,海虾个大营养高;淡水虾个小味美,哪种虾更好,全凭你的喜好。



解决完这些疑惑

一大波吃货已经赶去吃虾的路上了

虾虾还是快跑吧!



注:部分内容来源于“山东食品药品”、“ 科普中国”微信公众号、图片来源于网络


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