黑龙江物产丰富,又有山珍也有野味.有很多种动物和作物可供食用,比如鲟鱼,鳇鱼,蕨菜等等,有了这么多好吃的原料,当然就有很多美食.黑龙江的食物并不像我们平时所想象的那样糙,似乎最没有技巧的酸菜看起来简简单单,实则很多选材和烹饪方法的讲究.为了给以后去黑龙江旅行的朋友们做个参考，我们来看一看黑龙江有哪些特色美食.
1.鳇鱼筵
传说清朝定都北京后,清朝的每一位新皇帝登基后必须要去盛京祭祖,乾隆登基后东巡至吉林将军府,吉林将军设宴贡请乾隆,乾隆见宴席上有几道菜点食之味道鲜美,随问之,将军答曰:"圣上之乃秦王鱼烹制也,臣常食之滋补、健身,明日臣民捕此鱼圣上有幸否" , 乾隆兴致很高,第二天到江边观之,见捕之鱼时,多条小艇网叉并用,鱼有几千进退浪如山,船翻人落水,费多时候在鱼乏力时才捕鱼上岸,龙颜大悦,即兴赋七律"松花江捕鱼" 一首,并钦封为鳇鱼,成为岁贡品.黄玉石黑龙江、乌苏里江、松花江等江河中出产的最大最名贵的淡水鱼类,体重可达几百斤至上千斤,有淡水鱼王之称.鳇鱼肉质鲜味美,骨脆而香,具有很高的营养价值,而且全身几乎没有废料,胃、唇、骨、鳔、籽均是烹制名菜的上等原料,鱼鳍可制鱼翅,鱼鼻子是催乳良药.
"鳇鱼筵" 是以鳇鱼为主料,辅以其他淡水名鱼烹制而成的上品鱼筵.这套名筵是由哈尔滨国际饭店特级技师张玉凯、康日永、曲敏等几位名师首先烹饪成功的,问世以来,备受赞誉.
"鳇鱼筵" 的主要特点是营养价值高,操作工艺精良,鱼鲜而不腻,肉肥而不腻,此编排精巧,其色、形别具一格.具有滋补养颜、健脾、延年益寿的功效.
2.炒肉渍菜粉
酸菜是黑龙江地区的一大特产,在满语中称为"布缩结" ,黑龙江一年中大约有半年的时间处在寒冷季节,吃海鲜蔬菜比较困难,因此冬春两季主要靠窖藏蔬菜,腌渍蔬菜过日子,民间经常用地产的粉条与酸菜同炒,此做法流传极广,在黑龙江家喻户晓,而且享誉全国.
原料:酸白菜、粉丝、猪肉丝、姜、花椒、盐、植物油、味精、香油、小葱.
特点:汁菜交融、颜色金黄、酸香适口.
营养功效:猪肉含有人体所需的蛋白质和必需脂肪酸,猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸, 能改善缺铁性贫血具有补肾养血,滋阴润燥的功效.粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和矿物质等.
酸白菜含一定的维生素,具有降压功效.
3.柳蒿芽土豆汤
柳蒿别名柳蒿菜、水蒿、白蒿等,为菊科多年生草本植物,其嫩茎叶可食用.野外采集一般在5~6月份进行,才后用水焯一下,去掉苦味即可炒食、蘸酱或做馅、做汤,为黑龙江夏季降火的传统食品.
原料:柳蒿芽、土豆、高汤、香油、盐、味精、葱、姜.
特点:清香鲜美.
营养功效:柳蒿含维生素、蛋白质等营养成分,具有降血压、降血脂、养肝健胃、清热解毒、消炎等功效.土豆含有大量淀粉以及蛋白质、膳食纤维、维生素和微量元素,有解毒消炎,宽肠通便,降糖降脂之功效.
4.大马哈(黑红)鱼籽
大马哈鱼籽是黑龙江盛产的名贵产品.黑鱼籽是鲟鱼产的卵,红鱼籽是大马哈鱼产的乱,是将鲜鱼卵用盐进行腌渍,腌渍的鱼卵营养丰富, 深受国内外人们的喜爱.
原料:鲟鱼子、大马哈鱼籽.
特点:颜色鲜明,营养丰富.
营养功效:具有降血脂、增强机体免疫力、抗疲劳等营养功效.
5.锅烙
锅烙是从水饺演变而来的,是黑龙江省的传统风味美食.锅烙制作简便、营养丰富.
原料:面粉、鲜虾、猪肉馅、青韭、鸡蛋、香油、老酱、葱、姜、绍酒、胡椒、盐、油、醋.
特点:口味鲜美,皮酥脆.
营养功效:锅烙馅各种肉类、菜类均可入馅.蔬菜和肉类,这种搭配非常合理.肉中富含优质蛋白质,蔬菜中则有维生素、纤维素、微量元素等.
6.溜腰花
为现代流行菜,是有黑龙江省传统菜油爆肚仁和油爆双花演变而来的.此菜注重刀工和火候,剞花刀深而不透,道口均匀, 火候恰到好处,操作迅速,成菜脆嫩,剞花刀可是此菜成熟快,入味准,成品美观.
原料:猪腰、青椒、红萝卜、洋葱(适量)、蚝油、砂糖、水淀粉、姜片、蒜片、葱段、川椒、精盐、味精.
特点:色泽明亮鲜艳、咸香适口.
营养功效:猪腰富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等成分,具有补肾壮阳、固精益气的作用.
7.豆结焖肉
黑龙江省盛产大豆,由大豆制成的豆制品种类繁多,其中干豆腐吃法较多,传统菜品有尖椒干豆腐(尖椒熘干豆腐)、哥俩好(大豆腐炖干豆腐)、蘸酱菜(干豆腐卷、葱丝等)、烤干豆腐卷、鸡汤干豆腐丝、熏干豆腐卷、素鸡豆腐等.
原料:五花肉、干豆腐结、盐、糖、老抽(红酱油)、姜、黄酒.
特点:色浓味鲜、肥而不腻.
营养功效:猪肉含有人体所需的是蛋白质和必需脂肪酸,猪肉可提供血红素(有机忒)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血,具有补肾养血,具有滋阴润燥的功效.干豆腐中含有丰富的蛋白质、氨基酸、卵磷脂和多种矿物质,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏；补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利.
8.干菜扣肉
扣肉少在传统烀猪肉的基础上演变而来的,过年在黑龙江常常是一年中最冷的时候,在没有冰箱的时候,人们经常将烀好的肉切成大薄片在一碗一碗的装好、盖严,就直接放在冰天雪地里,什么时候要吃时,就拿回来放在锅中化冰蒸透,经过这样制作的烀猪肉,不但口味、口感更佳可口偶,而且由于要将用这种方法制作的烀猪肉叫做扣肉.感才是过去春天冬天的农家常用菜.每年秋菜上场,除一部分大白菜、土豆、白萝卜、红萝卜下窖贮存外,还有大量的制作干菜,多是选择新鲜蔬菜经日晒后整理而成,如萝卜、茄子干、南瓜干、豆角干、雪里蕻等.干菜入肴,更喜油香,因此黑龙江人制作干菜时,总是要用五花肉来共同烹调,以增加干菜的香润.
原料:带皮五花肉、各类干菜、酱油、精盐、葱、味精、花椒面、白糖.
特点:肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸.
营养功效:五花肉含有丰富的优质蛋白质,可提供血红素态,具有改善缺铁性贫血的作用.干菜,是将豆角、茄子、土豆等新鲜蔬菜晾晒成干后与猪肉一起焖,含有多种维生素微量元素.
9.排骨炖油豆角
相传当年皇太极东征察哈尔,在一村落休整.村民们见来了如此多的官兵,猪肉也不够吃,就将排骨剔下,和自家种的豆角一起炖了.做给官兵们吃,皇太极很高兴,告诉村民们说,如他大胜归来一定赏赐他们.不久他胜利归来,兑现了诺言.后来,黑龙江农户家里来了尊贵的客人时,都用杀年猪的排骨加上自家菜园子里种的鲜嫩油豆角炖在一起招待客人.此菜是黑龙江传统四大炖菜之一.
原料:排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、酱油、花椒、胡椒粉
特点:色泽鲜艳、肉香菜软、咸鲜可口、味醇浓香
营养功效:猪排骨含有优质蛋白质、钙质等,具有滋阴润燥、益精补血的功效.豆角富含蛋白质和多种氨基酸,具有健脾胃、增进食欲、消暑清口、抗肿瘤之功效.
10.窝头
窝头已有三百多年的历史,过去穷人吃不起白面馒头,就将玉米面和成面团,但玉米面不易成熟,于是就做成圆锥形,而空其中,有拳头那么大,因为底面有窝中空,便是称为窝窝头,故得此名.
原料:玉米面、黄豆粉各适量.
特点:色泽金黄,香甜可口.
营养功效:玉米面含有蛋白质、胡萝卜素、矿物质元素以及丰富的纤维素,具有降低血脂、胆固醇,软化动脉血管、益智补脑、防癌抗癌等功效.
看完这些美食,真希望可以把这些食物都吃个遍,既填肚子又满足嘴巴的馋,不止南方有细腻的美食,北方也有精而"糙"的美食.粗细搭配,健康开胃.荤素搭配,干活不累.怪不得生活在那边的人都身体健康又强壮.又找一如如果我能去黑龙江玩,除了逛遍美景,更要吃遍美食.
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