宴客菜-香辣虾的做法

发表于 讨论求助 2022-04-19 22:23:27

主料

  •  (15个)

  • 线辣子 (2根)

辅料

  • 郫县豆瓣 (2勺)

  • 干辣椒 (6个)

  • 花椒 (1小撮)

  • 葱花 (适量)

  • 生姜 (4片)

  • 大蒜 (4瓣)

厨具

炒锅

分类

荤菜 常见菜式 中式菜系 春季菜谱 家常菜 川菜 热菜 麻辣  十分钟 简单难度

  •  

    1.锅里倒底油,放入花椒,烹出香味。

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    2.放入姜片,蒜瓣,干辣椒爆香。

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    3.放入郫县豆瓣炒香。

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    4.放入虾翻炒,虾皮变红色。

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    5.倒入酱油,料酒,糖。

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    6.少加一点水翻炒入味。

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    7.放入线辣子段,葱段翻炒。

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    8.慢慢收汤汁,淋一点香油即可。

小窍门:

1.去虾线,在虾背部的第二个关节处,用牙签轻挑慢慢抽出。
2.郫县豆瓣和香油是咸味,所以没有加盐,咸味足够。
3.最后淋上香油,色泽更漂亮。


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