亚泰资深名厨李清月教您做奶汁焗虾球!

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楼主 2020-07-31 16:28:11
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美食小课堂开课了,Fashion妹今日为大家推送一款亚泰酒店行政总厨的菜品,大家想学会做什么菜?都可以给小编留言,亚泰商贸满足您的衣、食、住、行、娱、乐、购~


资深名厨— 李清月


85年从厨至今已30余载,有着丰富的菜品研发和管理经验,本人酷爱烹饪事业,坚持以“舍得、奉献、包容、创新、进取”为理念,先后在北京兆龙饭店、雅轩、北京宴、杭州味庄等对家同行业学习交流。曾在2002年吉菜美食节中参赛作品(美味双花)、(翠竹鱼翅)荣获一金一银奖牌。2003年考取了中国烹饪协会举办的行政总厨资格认证,并授予十佳称号;连续几年授予吉菜贡献奖和媒体报道。研发新菜品不计其数,金牌乳鸽、薄荷菌菇猪颈肉、食神雪花牛肉、美极蒜香羊肉粒、枸杞苗狮子头、人参米煮辽参、桃胶燕窝等深受消费者喜欢。

我们李名厨是国家高级烹饪技师;国家高级营养配餐师;吉林省名厨;吉林省烹饪协会常务理事;吉菜研究委员会副会长;世界名厨联盟协会功勋人物;现任亚泰龙达饭店行政总厨。


今日亚泰名厨李清月教大家这道深受消费者喜欢的奶汁焗虾球,快来get一下吧!

美食一刻——奶汁焗虾球

食材:速冻虾仁50克

调料:脆炸粉、糯米粉各10克,吉士粉、泡打粉各5克,淀粉25克,色拉油5克、纯牛奶、白糖各10克,炼乳5克,奇妙酱3克。

制作流程:

1、将速冻虾仁解冻,沸水汆熟,用干毛巾挤干水分。

2、将脆炸粉、糯米粉、吉士粉、泡打粉、淀粉、加清水50克、色拉油拌匀调成脆皮糊。

3、虾仁拍干淀粉,裹脆皮糊,入烧至五成热的色拉油中炸至金黄色捞出,控油。

4、锅内入纯牛奶、白糖、炼乳、奇妙酱、清水6克,先大火烧开,然后小火不停搅至不起泡,倒入虾球翻匀,撒上白芝麻,装盘点缀即可。



做一道美味的菜肴,

给生命中最重要的人品尝!





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