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青椒炒鸡蛋很普通的一道家常菜，做法简单，一般人都会做，可是，总做不出店里的味道，那是你没注意几个细节，今天就来说说小编个人的心得。

青椒抱蛋

【食材】线椒1把、鸡蛋4个、盐1汤匙、葱2棵

【做法】

1、准备好所需食材，如怕特别辣的话，线椒可以减少

2、线椒斜切或切段剁碎都可以，葱切碎

3、鸡蛋加适量的盐和葱花搅拌成均匀光滑的蛋液

4、将线椒放入开水锅中焯烫捞出过凉水，记得在里面加少许盐和几滴油，可以让青椒色泽好看，关注微信公众号  “ 10万道家常菜 ”  看更多美食

5、将线椒放入蛋液中调拌

6、炒锅预热，倒入半碗油，烧至7分热，倒入蛋液，此时火稍调小，锅要拿起，轻摇晃，让四周蛋液慢慢凝固

7、凝固一面，拿起筷子在锅中哗啦几下，待到完全凝固后即装盘趁热食用