小妙招:烹饪时如何去除鱼的腥味,怎样更容易去除鱼鳞呢?

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楼主 2021-05-01 15:52:29
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很多人都喜欢吃鱼,那么在烹饪之前要怎么样才能把鱼鳞刮干净呢?又怎么样才能把鱼腥味去干净呢?下面就一起来看看吧。



用削皮刀去鱼鳞


对于类似黄花鱼的鱼类,如果用削土豆或蔬菜皮时用的削皮刀来刮鳞会非常容易。


蒙上报纸来烤鱼


蒙上报纸来烤鲜鱼,报纸会吸收油和味道,能够考出纯粹美味的鱼。



用勺子刮鱼鳞


刮鱼鳞的时候,如果炸鱼的时候不想有鳞的话,用勺子代替刀来刮掉会更好。


用淘米水来洗鱼


在烹饪之前把要腌制的鱼先放在淘米水中洗一下,就会减轻咸味和腥味。


如何把鱼处理干净


把罗卜斜着切开,将横切面贴在鱼上,从尾部向头的方向刮,很容易就能将鳞刮下来,同时还能减少腥味。



如何容易的刮下鱼鳞


用切开的萝卜,在鱼的身上揉搓后再刮鳞,会很容易被刮下。


如何保持鱼肉形状?


在煮用来做汤的海鲜的时候,放进少量的食醋,就能够使海鲜的形状不被破坏。


去除鱼的血水


如果不能彻底去掉鱼身上的血水,鱼就会发出很强烈的腥味,在要被用于生拌的鱼还活着时就直接刺破鱼的心脏,能够彻底的把血水去除。



如果鱼汤里有腥味


有腥味的鱼汤里放一点溶解好的大酱,这种难闻的味道就会消失很多。


用食醋去除鱼的腥味


把鱼稍微浸泡在食醋里,腥味会被削弱,肉也会变得硬一点,很好吃。


用清酒去掉凤尾鱼的腥味


做凤尾鱼汤的时候,少放进一点清酒,在某种程度上会去掉凤尾鱼的腥味。

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