北极之光:北极甜虾

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楼主 2019-07-03 03:30:43
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        北极甜虾原名野生北极虾,学名北方长额虾(Pandalus borealis),又名冷水虾。在中国北方的一些地方还被称为冰虾、籽虾。野生北极虾产于北冰洋和北大西洋海域,全部是野生虾,主要捕捞国家有加拿大、格陵兰、丹麦、冰岛、挪威等。

       北极虾生长在200米深的冰冷海水环境中,生长速度缓慢,长到商品所需的规格需要3到4年的时间,因此肉质很紧密,体形也比一般暖水虾小,平均每公斤120-150只左右.煮熟的北极虾颜色呈粉红色,肉质紧,吃起来有甜味,因此在中国又称为北极甜虾.由于北极虾已经煮熟,中国的消费者可以很方便的将虾解冻就可以食用。

       WEEGO先带大家去看看北极甜虾如何捕捞的吧,翻遍了网络,最终找到啦~等以后不忙了,我决定好吃海鲜的产地都亲自去一遍(嗯,以后吧)~

 这是一艘超级北极虾捕捞船:纽芬兰先锋号!

       巨大的渔网足有几百米长,可以铺满整整一层甲板。

       这么大的渔网当然要靠机械操作,这是收放渔网的卷扬机。

       这足有两人高的砖红色铁板,叫做网板,是专门用来在水中帮助撑开巨网的。可见这巨网在水中的力量有多大,要靠这么大的网板逆流的反作用力才可以把网口撑开。北极虾的虾群,就是被张开的这巨大的网口“吞进”去的。

       起网了,巨尾部的“囊网”内已经高高地鼓起,那里面可是整整一大兜的新鲜的野生北极虾。

       刚刚出水的最新鲜的野生北极虾。

       立即被装入自动化的加工流水线。

       北极虾在这里被清洗、分级,剔除残次品。

       随后立即在海水中煮熟。

       浸泡在新鲜海水中的野生北极虾。

       这是煮熟后的北极虾。您能看出与生的北极虾有什么不同吗?告诉你吧:因为北极虾是活着的时候就被煮熟的,所以每只煮熟的北极虾身体都是弯曲的。这是由于煮熟过程中北极虾的自然应激反应。如果是死虾煮熟,身体就不会是弯曲的,而是伸展开的。

       煮熟后的北极虾,等待装箱。

       这是不锈钢的北极虾加工流水线。

       速冻库的外面,包裹着厚厚的一层冰霜。

       每批北极虾加工技术后,工人都要用海水将设备彻底的冲洗干净,不留任何死角。这些船上加工设备,都是按照最严格的卫生标准管理的。

       加工好的北极虾被整齐地摆放在船舱中的冷库内,等待返航。

       讲了这么多,WEEGO快累死了,下面进入WEEGO答疑解惑时间!

       问:北极甜虾有头带籽有腹带籽,为啥?哪个好?

       WEEGO答:北极虾头部的籽实际上是卵巢中已经成熟但尚未排除来的卵,腹部的籽是受精后的卵,头部带籽因为营养尚未被虾胚胎吸收所以味道要更好些!

       问:北极甜虾很多头部是黑色的,是不是坏了?这样影响食用吗?

      WEEGO答:有些北极甜虾头部颜色较深,呈现出褐色、黑色等,俗称“黑头”现象,部分消费者误认为这是北极甜虾的质量有问题。其实,黑头是一种正常的现象。

       北极甜虾生长在200米以下的海域,以捕食深海中的浮游动物和海藻为生。这些深海中的浮游动物或海藻由于终年不见阳光,本身就是褐色或黑色。北极甜虾的胃不像一般海鱼那样是在腹部,而是位于其头部,其头部(即胃部)自然呈现出隐隐约约的褐色或黑色,尤其是在其吃饱的时候。


       北极甜虾是使用大型拖网从深海中直接捕捞的,把北极甜虾从二三百米的深海中直接拖上船,有时候由于起网速度很快,大气压力快速变化,容易造成虾头(胃部)的破裂,内部的浮游动物也随之扩散开来。这样一来,本来隐隐约约的黑色胃含物(浮游动物)就显现出来。

       黑头其实就是深海中的浮游动物和海藻,因为它们也是生长在纯净、无污染的北极和北大西洋深海,所以和北极甜虾一样,没有任何危害。WEEGO提示:喜欢的人可以放心地连黑头一起食用,如果不喜欢,将虾头丢弃即可,但完全不用因此担心北极甜虾的质量。正因为有部分黑头存在,才更说明北极甜虾是真正的野生虾。

最后,关于北极甜虾的吃法,WEEGO认为只有一个:生吃!!!这个所谓的生吃,是指解冻后直接食用,味道无比甜美~




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