吮指椒盐皮皮虾

图/文：明儿

虾蛄，有很多种叫法，爬爬虾，皮皮虾，撒尿虾，富贵虾，琵琶虾，通通都是它。每年四月到六月，是皮皮虾肉质最饱满鲜满的季节。朋友们，不妨去买些回家跟着明儿做着试试！今天介绍好吃得停不下嘴的椒盐味皮皮虾。

1、先制作椒盐。将盐和花椒分别炒一下，盐可以多炒一会儿，花椒炒到有香味溢出即可。

2、将花椒擂碎，和盐一起过筛，椒盐就做成了。

3、皮皮虾用厨房用纸巾吸干水份，然后入油锅炸，炸至表皮酥脆，捞起。

4、锅里留少量底油，放入姜、蒜片略炒出香味，再倒入炸好的皮皮虾翻炒，用手抓起椒盐粉均匀撒入锅里，继续翻炒几下便可以起锅装盘。装盘后再在盘中撒上一点椒盐。

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