进口海鲜选购指南财经天下周刊

本文刊发于《财经天下》周刊2014年9月22日刊

采访整理|卜祥 图片|赋之雷（雷摄影）

因时因地选购

首先，不同的海鲜应在相应季节选购，例如：北极虾10月至11月的产品品质最好，阿根廷红虾7月至9月品质最好，银鳕鱼12月份品质最好，等等；其次，就区域而言，南极与北极作为最冷的海域，其海鲜品质更高；此外就国家而言，加拿大、阿根廷、西班牙、厄瓜多尔等国家盛产海鲜。

注意产品细节

进口水产品颜色鲜度极好，基本光泽度很强，看上去非常鲜活，化开眼睛突出有亮光。虽然不同的海鲜有其特有的颜色，但整体而言，表面体色正常有光泽、外壳完整而坚硬、皮肤纹理清晰则提示海鲜活度较高。盒装的海鲜应每盒排列整齐，规格均匀，基本分量都有所超重。

选择正规购买渠道

挑选海鲜尤其是进口海鲜时，应务必到持有鲜活货检疫证书、具有合法资质的网站和市场进行购买，以保证正规的出口贸易渠道，看是否能提供原产地证明、海关证明、商检证明等主要资质。以中粮我买网为例，不仅在采购时通过海外直采等方式保证品质，在物流配送上还能够保证海运全程冷链，确保消费者享受到最新鲜、安全的进口海鲜。

这些国产海鲜也值得买

1.三都港冻半壳扇贝

扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富。它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。因为处理方便，烹饪方式多样，受到了很多人的喜爱，是餐桌上的经典海鲜之一。

烹饪方法：可生食、煲汤、煎制等

参考售价：108元/袋（500g）

2.悦海上品一条装生态平鱼

平鱼(Pomfret)，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼。因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。三都港位于闽东三沙湾内三都岛南侧。是全国较早对外通商的港口，也是全国最大深水良港之一。

最佳烹饪方法：红烧

参考价格：88元/500g

3.三都港香煎黄鱼鲞

三都港香煎黄鱼鲞，来自大黄鱼之乡—宁德。原料选用100%鲜活无公害黄花鱼，全程利用冷热风变频烘干技术制作而成，醇香味美，营养零流失。含丰富的蛋白质，微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。

烹饪方法：适合油煎、清蒸、烤制

参考售价：46元/250g

6款进口海鲜推荐

中粮工业美国珍宝蟹 （袋装）

因华盛顿州小镇Dungeness而得名，背盖长度应不小于16厘米，最大可达1.5公斤，特点是蟹大而多肉，肉质鲜美饱满，绝美的甜味，口味柔和，质地坚实。

烹调方法：煎炒

参考价格：220元/袋（680g-900g）

中粮优选厄瓜多尔白虾

中粮优选厄瓜多尔白虾，来自厄瓜多尔优质的生长环境，船上活冻，锁住新鲜与营养，新鲜度可与鲜虾媲美。虾身特别干净，壳薄体肥，虾肉鲜嫩紧致，天然清甜。

烹调方法：白灼

参考售价：95元/1000g

大洋世家船冻阿根廷红虾

产自南美洲国家阿根廷南部圣克鲁斯省海域。该海域长期以来未经过多工业开发。水质纯净，该产区出产阿根廷红虾在自然环境下成长，营养丰富，口感细嫩。

烹调方法：清蒸、红烧、碳烤、椒盐等，同时也可以用作火锅和煲汤的原料。

参考售价：178元/盒（2000g）

渔泊湾格陵兰比目鱼

来自格陵兰和阿拉斯加海域200-2000米深海，纯净无污染，肉质松软丰厚，色泽纯净雪白，口感细腻微甜，高蛋白、低脂肪。

烹调方法：刺身、火锅、煮、蒸、炖、炒、煎

参考售价：69元/袋（250g）

北极贝

在50~60米深海底缓慢生长，耗时12年，天然鲜甜，生长环境非常干净，很难受到污染，肉质肥美，味道很鲜美。

烹调方法：刺身、寿司、色拉、火锅等多种菜式，炒、蒸、扒、焖、炖皆可。

参考售价：228元/袋

青口贝

青口贝，即翡翠贻贝，又名海红。干制后即为“淡菜”。分布于全球各大海域。贝壳较大，壳长达13～14厘米。

烹调方法：洗净后用开水轻烫一分钟。

参考售价：68元/袋（800g）

特别推荐

新西兰兰维乐南极深海螯虾

新西兰兰维乐南极深海螯虾，生长于新西兰和南极之间150-650米深海，产量有限。色泽鲜艳清新、晶莹剔透，肉质细嫩富有弹性，口感顺滑香甜，为世界顶级海鲜食材。

食用指南：纯净水解冻10-15分钟，刺身口感最佳。

参考售价：1308元/袋（2000g）

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