秦皇岛有美丽的沙滩和凉爽的气候吸引了众多游客到访,同样吸引人的,还有琳琅满目的海鲜,现在皮皮虾正当季,做为吃货的小编必须要重点介绍一下啦!
皮皮虾,必须要活的,越硬实越好!
壳色碧绿且有光泽的更好。
这个季节当然要吃母的!有籽!
那么问题来了~,怎么分公母?
母的与公的最明显区别就在于,腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。
此外,母的形体较小,脖子较细。
透过灯光可以看见母的背部中间有一条明显的实线,是虾籽映衬所致,而公的则通体一种颜色。
【皮皮虾怎么做最好吃?!】
清蒸皮皮虾
做法:下锅加点花椒蒸成红的,就ok。清蒸能保持皮皮虾的本味,既简单又好吃!
盐水皮皮虾
做法:
1.把皮皮虾用清水冲洗几遍,然后在锅里加上适量的清水,加入一些盐、姜汁,将味道调和好以后,将洗净的皮皮虾放入锅中,用中火烧煮。
2.大概3分钟,皮皮虾的颜色由青变粉,而且此时的皮皮虾肉熟得刚刚好,将皮皮虾捞出装盘,再撒上一些切好的青红椒丝,一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。
椒盐皮皮虾
做法:
1.红尖椒和蒜剁成末。
2.油烧热,把虾倒入炸至金黄,捞起。
3.锅里留底油,烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。
4.倒入炸好的虾,翻炒均匀,倒入适量酱油,炒均后起锅装盘。
皮皮虾丸子
做法:
1.鲜虾去壳剁碎,加入葱、姜末、鸡蛋清以及剁好的肉进行搅拌。搅拌均匀后开始加淀粉。注意,向一个方向搅拌。
2.锅内添水加热,水中有小气泡了开始下丸子,注意不要等水开,不然丸子容易碎。皮皮虾丸子很容易熟的。汤里加香菜,少许香油,盐,胡椒粉!搞定!
皮皮虾饺子
做法:
1.剔出虾肉剁碎。(可用擀面杖擀出来,也可以用剪刀剪出来)韭菜少许,洗净沥干,用刀切碎。
2.虾肉掺兑花生油、葱花、姜末、一并拌均,置放。包时,再拌入韭菜。
3.因馅料的特性,下锅不宜煮老。
特点:馅质嫩白,味道鲜美,口感滑润!
香辣皮皮虾
做法:
1、虾用清水洗净沥干。
2、葱和辣椒切段,姜切片。
3、锅内放入适量的秘制香辣油加热,放入辣椒、花椒、豆瓣酱、葱、姜煸炒,然后把皮皮虾放入一同炒,等到虾身变色后,稍微加上一点清水,用小火稍微炖制一会儿,就可出锅了。
酱烧皮皮虾
做法:
1、将皮皮虾用清水冲洗干净,将两侧及尾部的硬壳剪掉,虾头去掉,中间一分为二备用。
2、姜切末,葱切葱花备用,准备好水淀粉。
3、炒锅上火烧热后倒入植物油,放入姜末、葱花煸炒出香味。
4、将皮皮虾段放入锅内翻炒均匀。
5、待虾壳变红后倒入老抽继续翻炒均匀,加入清水没过食材一半,加锅盖煮5-10分钟。
6、待皮皮虾变成棕红色后,调入少许盐炒匀,倒入水淀粉快速翻炒均匀(喜欢汤汁大一点的,水淀粉可以稀释些收汤即可)。
【怎么剥皮皮虾?】
想想就流口水啊!小伙伴们赶紧行动吧!
下面列几种网传的快速剥方法。
=====【筷子版】=====
1.把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。
2.用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
3.左手把壳拆开,右手按筷子,两手同时反方向用力。
4.背部整个壳就掀开了。
另一种方法就是头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开,一手捏着头,另一手拿着壳一掀就搞定。
=====【剪刀版】=====
1.皮皮虾蒸好晾凉。
2.用剪刀按图示方法剪去尾巴尖角部分。
3.按图示剪去两侧连接尖角部分,注意不要剪多了,那样美味的皮皮虾肉就损失了,也不要剪少了,否则无法使肉与外皮分离。
4.剥去背皮然后再剥腹部外皮。
5.取出皮皮虾肉赶紧享受美味吧!
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