2015长沙今夏最火外卖虾地图,深夜放毒必备攻略丨XX美食

最初知道麻辣HOME趴，团长发现他们家一共有17个品种，好想每种都打包一份回家开party哦！麻辣home趴家的东东包装精致味道也有特点。Ps：连筷子都是青花瓷的哟。

十三香小龙虾采用江苏盱眙的十三香龙虾的作法，运用十三种中草药组合而成的香料为配料，经过长时间的多次的闷烧入味而成。制作完成的十三香小龙虾，草药的独特香气扑鼻而来，小龙虾色泽红润。剥壳沾取汤汁品尝，麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥，口味十分丰富。

魔芋虾尾是麻辣HOME趴家的招牌头菜，基本天天下午就订购光了。魔芋虾尾的做法，实在传统虾尾做法的做一道工序之前加入魔芋，也就是在虾尾爆炒得差不多了，加入魔芋翻炒一会加入汤汁同煮，以保证虾的鲜和配料的口味可以吸收到魔芋中。麻辣HOME趴家特意把魔芋切成小丁，是魔芋更有Q弹感。香辣虾尾配上爽口魔芋，简直就像椰果和奶茶一样般配！

因为店主家妈妈是四川人，所以老爸为了缓解爱妻的思乡之情把湖南口味和四川口味相融合，做了这款口味虾。根据店主介绍，他家的多味调料均来自四川，花椒、豆瓣酱、香油、还有自制香辣调味酱以及自制红油中都加入了很多四川当地特色，这使得晓龙家口味虾既有湖南人爱的香辣也有四川人爱的麻辣。

虽然调料很简单，做法也是最传统的做法，但是每道工序都考验着厨师的功底，过大油的时间控制，用料的多少，熬制的骨头高汤什么时候加入，都是需要长时间练就出的经验。由此可见一道美味的出品是耗费大量人力物力最重要的是有一份对食物的专心。

这是团长我近期见过最好看的店了，简直潮爆好么！红黄蓝配色十分抢眼，每个细节，包括餐盒筷子，烟灰缸都是老板精心挑选过的。

看看看连装卤虾的碗都是讲究配色的呢！

据老板介绍制作这道卤虾一共有14道工序，选用的虾子都是从洞庭湖湖区每天发货过来的，7钱以上的鲜活大青头虾，这样才能入味，用油全是在乡下收的人工榨取的茶油。青春卤虾每天是初加工过后在客人点单时再下卤水锅卤制，并且每一份卤虾都是用钟表计时，确保卤制时间精准无误，达到最佳口感！

有强迫症的洗虾老板，保证干净卫生。虾子都是当天采购，洗6遍，第一

遍：去头、嘴、鳃、内脏；第二遍：刷爪爪、肚子；第三遍：刷爪爪、肚子；第四遍：剪开虾壳；第五遍：清洗；第六遍：清洗。制作方面不做不去头的虾，因为弄不干净。有舍有得。

老板自己介绍，其实最大的特色是她家的秘制口味蛇。比虾子容易杀，因为是家养的蛇，本身也就不怎么脏，然后杀了除了肉和皮什么都扔了。脑袋尾巴都不要。然后把皮肉洗干净就好了,然后就先炖一下，再下锅做。不是汤煮也不是卤制，是口味菜。先用各种香料炖一会儿，然后再放佐料炒，然后闷一会儿。

囍菇凉家油爆虾plus，精选超大个成年大虾！大油爆熟至色泽鲜艳！从头部剥开，满满的虾膏，鲜嫩的虾肉，配以囍家独特的蘸酱：辣椒油，生抽，大蒜，秘制酱料等搭配而成，味道堪称一绝。

口味上主要是我家的秘制酱，还有分量超足新鲜，保证无一死虾，当天挑选的大虾。

要问最大的特色是什么？健康！每天凌晨四点到市场采购新鲜虾蟹，手工洗剪刷，用自家的鲁花油烹饪，每天炖大骨汤打底。点单前再下锅，每单单独炒单独派送，保证送到手上还是热的。在美食，你吃到的口味虾，不是食堂货，而是小炒。

每天早上，曼咔起来第一件事就是用鸡、排骨等一起熬一锅高汤。

魔芋和虾子的结合很奇妙。烹饪虾的汁都完全被魔芋吸收，而且用吃完的虾后的汁下面，完全不需要再加其他调料了，就是一碗口感丰富，辣得熨帖的面。

最近熙哥虾尾新推出了来一桶虾，精选一两左右的大青虾整只去壳，虾的鲜味沾上汤汁的爽辣。虾吃完后汤汁还可以用来做面条底汤，直接将煮熟的面条直接放入汤底拌匀。来一桶虾，一份够三个人食用。

每天清晨老板会到市场采购新鲜小龙虾，处理完的虾子，用特制调料腌制一段时间，把油烧到高温，把虾尾放入油锅炸至成黄色虾球状起锅。虾球爆完后，再放入秘制汤底煮到虾尾入味即可。为了留住食物本身的鲜美，熙哥虾尾的虾尾没有加太多调料，吃起来口感细腻，Q弹十足。真材实料才能做出好的虾尾。

大兵家外卖才开业一周就传到了团长的耳中，听大家说有小时候的味道诶！你们还记得第一次挽起袖子在大排档吃过的口味虾吗？没有蔬菜打底，没有魔芋混煮，没有杂七杂八的配菜，实实在在一盆虾，就能让人心满意足！

当我看到一盆披萨那么大的虾端到我面前时，团主简直惊呆了好么~！老陈却挠头憨笑道：这个是中份。耿直的老陈做人做事都如此，当问起他为何能做得这么认真，乃至是虔诚时，他说：“实在是不想，也不敢去糊弄。小店的生意是亲戚，同学，朋友帮衬起来的。情义总要比生意大！”——这大概就是长沙满哥的义气！

虽然调料很简单，做法也是最传统的做法，但是味道却不平凡，每颗虾都入味，并且肉质鲜嫩，骨头高汤的甜和辣椒的辣在虾尾中中交融，每一口的吮吸都是一次舌尖的刺激。

团长特别爱他们家的油爆虾，过过油之后的虾颜色变得鲜红，虾子的眼睛被爆得几乎透明，虾黄也凝固在了虾壳上。特别是虾壳被煸出的香味肆意飘散的时候，完全忍不住剥了一个又一个啊！2个妹子连吃了6斤啊！

卤虾剥开虾壳，裸露出来的虾肉紧实细腻，再用筷子戳几口虾黄送入口中！超满足！就算不蘸酱也超好吃！当然咯，喜欢重口味的人，可以选卤虾。大师傅用二十几味药材慢慢熬制的卤汁，从虾壳充分浸透到虾肉。

黄西服外卖的大厨在五星级酒店工作了十多年，现在开始自己创业，做起了外卖。

虾虾蟹蟹是必须的，黄西服外卖的每一道菜品都不失大师水准。但团长最爱的是他们家的蒜香排骨，表皮炸得金黄酥脆，排骨肉却还很嫩。特别是连着筋和有脆骨的部分，嚼起来相互拉扯，每一口肉都很实在。

住家小二家的虾每天会用水洗三道（2盆1淋）洗完后虾尾放入清水中搅拌无混浊物。而后过大油、放入葱姜蒜等作料爆香后，倒入虾尾翻炒，加入秘制汤汁、紫苏及其他辅料，待虾尾入味即可出锅。不同需求的客人可自行选择微辣、中辣、加辣三种口味。另外，现在虾尾可邮寄了哦！

脆鸭肠清脆爽口却不腻人，实在难得。此外，份量其实也是够足的，虽然看着不多。但那是因为在清洗的时候已经把鸭肠内侧的膏脂去除（差不多体积和重量都要缩水1/3），卤之前可是整整2斤重，味道谁吃谁知道！（住家脆鸭肠每份45元/280g）

熊记家的虾用熬制上好的骨汤加到食材里，加入其它佐料加工后，口感香辣鲜浓，味道有层次。

熊记家现在有特别设计的礼品套装，郊游外带和送礼都是不错的选择。另外熊记做菜的辣椒、姜、蒜等很多食材都老家自己种的，没有用农药化肥，所以口感口味更好。

开始，这只是一间“自家店”，江爸当厨师，儿子女儿打下手，一家人忙里忙外的张罗着一个十平左右的川菜馆。仅仅1年多的时间，江爸的好厨艺人气旺到人尽皆知，于是扩张到了现在这家500多平，30几号员工的大餐厅。

油爆虾，江爸最近做了一款油爆虾蘸料，里面有秘制红油、大蒜、一点点花椒粉，口感酸辣麻，在长沙其他地方绝对吃不到。

一尾寻仙到目前为止才发展了1年时间，已经在全国各地一线城市都有直营店。菜单上有几十种海鲜啊，吃法有辣卤、黑胡椒、葱油好几种。不吃辣的朋友的福利哦，孕妇、老人、小孩的首选，掌柜说这个连味精都没有放的。一尾的鲍鱼炒饭在长沙被称为最好吃的鲍鱼炒饭（据说有一土豪一次性点了41份)，再搭配上新鲜的龙虾，美味到极点！

许家烩特别强调虾的口感。卤虾用的789号的大爆虾，虾尾用的567号的小青虾。最独特的要数他家的茶香卤虾，把虾洗净用高汤煮熟入味后，再下茶叶和卤水混合入味几分钟。清香的口感保证带给你不一样的夏日体验。而他家的虾尾采用了西餐当中的调料，所以口感醇香，Q弹。哪怕是是凉了也很好吃，这是别家所做不到的。很多虾都要趁热吃才能原汁原味，时间一长口感就不对。

金龙阁宵夜的虾是选购大红虾，钳子要大，要有力，尾部也要粗壮。关于钳子我们有自己找出来的独门方法辨认钳子里面的肉是否饱满。

他们家3代为厨，从爷爷开始就是厨师，爷爷为厨51年，父亲从79年做厨师至今已做此行37年。所以他们对味道的把控既有老长沙的味道，又有新型创意餐饮口味。