【巧妈美食】周末在家做美味好菜

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楼主 2020-05-21 15:04:11
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周末美食


三丝炒大白菜


大白菜口感微甘,清热除烦,消食养胃。



1、准备大白菜、鲜菇、瘦肉、胡萝卜。将材料清洗干净后分别切丝待用,瘦肉丝提前用油、生粉和少许盐拌匀腌制。

2、热油锅加入少许蒜末同时倒入肉丝滑炒至变色后盛出。

重新热油,倒入胡萝卜丝煸炒至软后倒入大白菜丝一并炒软。

3、加入鲜菇翻炒均匀后,加入适当盐。淋入生抽翻炒均匀。加适量清水盖上锅小火煮10分钟(大白菜在煮的过程会出水,如果不喜欢太软的口感可以适当缩短煮的时间)。

4、加入超过的瘦肉丝,翻炒均匀。加入鸡精后翻炒出锅盛盘。

手捏菜炒蘑菇


所用的青菜是小白菜,可以促进新陈代谢。造型可爱小巧,孩子方便进食。



1、准备小白菜和蘑菇,洗净后小白菜切成合适的大小的段儿,蘑菇洗净切片待用。

2、小白菜里加一小勺盐抓均匀后静置(如果提前腌制三四个小时会更好)。炒之前挤掉多余的水分待用(以免口感过咸)。

3、烧热锅下一大勺油加入蒜末爆香,倒进蘑菇片炒香然后放入小白菜拌炒均匀,炒出翠绿菜色即可出锅。

小贴士:腌制的过程中盐宁可少放,留余地后期尝味再加,也好过于放得太多导致不可逆的过咸口感。

蒜蓉西兰花


西兰花是一种很受欢迎的蔬菜,味道鲜美营养很高。


1、准备西兰花和大蒜。洗净后西兰花掰成小朵,大蒜剁碎备用。

2、将西兰花在沸水中焯水一分钟后再次煮开,捞出浸入凉水中以防变黄。

3、起锅添入橄榄油,热至七成下蒜末炒出香味后,倒入沥干的西兰花翻炒三分钟。加入盐翻炒后出锅即可。

小贴士:西兰花和菜花都是容易藏小虫的,洗之前在盐水中浸泡一会儿,虫虫会自己跑出来哦。


芦笋胡萝卜香菇小炒

风味独特营养丰富,集天然野生和绿色有机于一体。


1、准备芦笋、胡萝卜、香菇、大蒜。香菇泡发(或者鲜香菇直接可用),洗净去蒂后挤干水分,切成薄片。胡萝卜洗净切丝,芦笋洗净切段,大蒜切片。

2、锅烧热后倒入橄榄油,放入蒜片炒香,然后加入胡萝卜和香菇翻炒一会儿;加入芦笋和适当盐翻炒;之后稍微加一点水(加入温开水可以让青菜口感更好),继续翻炒到芦笋颜色慢慢变得翠绿,水分慢慢收干。

3、加点干贝素(或者鸡精)翻炒均匀后起锅入盘。

清炒山药


山药助消化,调理脾虚肺虚。而且口感爽滑。


1、准备山药和菜心、胡萝卜。山药放入水中斜切成段切成菱形,放入水中洗掉黏液,胡萝卜也这样切成型,菜心洗净切段。

2、锅中烧开水,下入山药和胡萝卜烫至水再次沸腾后捞出,菜心烫一下就可以马上捞出来。

3、重新起锅下少许油,将烫好的蔬菜加入半勺盐大火快速炒匀后出锅即可。

果仁菠菜


菠菜有“营养模范生”之称,富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种营养素。


1、准备菠菜和蒜末、红衣花生。

2、菠菜洗净沸水焯熟后浸在冷水里,这一步骤可以去掉菠菜里面所含的草酸。

3、将菠菜切成五厘米的段,蒜切末。

4、锅热油,花生放进锅中小火炒,不断翻动炒到花生裂口的程度就可以。

5、菠菜、蒜末、花生豆放进容器里,加盐、醋、少许糖拌均匀即可。

小贴士:这款菜品,对菠菜尽量保留更多的营养素,口味独特,青翠颜色也非常吸引小朋友的目光。

西芹腰果



1、西芹用削皮刀把靠近根部外侧的过于粗的纤维削掉(这里容易塞牙让孩子吃着不舒服,如果想要更嫩一点的口感可以把外皮都削掉),腰果,可以用零食那种成品腰果,如果是生腰果可以用烤箱180度烤七八分钟,比起中式传统的炸制来说,这种做法健康也不腻。

2、西芹焯水烫半分钟捞出后下冷水。

3、起锅热油,倒入少许蒜片爆香后,倒入西芹翻炒至颜色翠绿,加入要过和盐翻炒均匀即可。

芦蒿炒香肠


芦蒿清香爽口,口感脆嫩,营养丰富的绿色食品。



1、准备芦蒿、香肠。为了方便孩子咀嚼,可以先把洗净的芦蒿切成段。香肠切片待用。

2、起锅热油后放姜片和蒜末爆香,倒入香肠加点料酒煸炒一分钟后,倒入芦蒿。

3、加适量盐,大火翻炒两三分钟,可以加入少许热水。出锅前加入鸡精。

上汤娃娃菜

口感清甜的娃娃菜,又称微型大白菜,养胃生津、除烦解渴。


1、准备娃娃菜、皮蛋、红彩椒,浓汤煲鸡汤沏开一大碗备用。

2、松花蛋提前蒸熟后会好切一些,皮蛋和红彩椒切丁;娃娃菜洗净,从菜根至叶方向劈开四段。香葱切末,蒜剥净去掉两头备用。

3、起锅热油后倒入蒜炝锅,煎成黄色出香味,在蒜仔有些焦但是还没糊的时候倒入鸡汤烧开。

4、沸腾后放入娃娃菜,和皮蛋丁。盖上盖子继续煮到下一次煮开,直到娃娃菜被煮的软嫩后,将娃娃菜捞出装盘。

 5、红椒丁放入汤中煮一分钟,加入少许水淀粉勾芡,起锅浇在娃娃菜上,撒上葱花,上汤娃娃菜就完成啦。

耗油香菇油菜

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。口感爽滑馅嫩。


1、油菜过水焯,捞出以后,将香菇也过水焯一道。

2、热锅加入橄榄油,少量蒜片倒入锅中炒出香味后,加入油菜和香菇、适量蚝油,翻炒两分钟。

3、出锅前再加入少许蒜片和少量盐即可。

小贴士:香菇掰成小块,这样炒出来比较入味,而且方便孩子食用。

车螺芥菜汤

芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D,提神醒脑、解除疲劳、开胃消食。

1、准备芥菜、车螺。车螺放置吐沙。

2、洗净车螺表面,芥菜洗净切成段或者掰开。

3、车螺用水焯一分钟后捞起,没有开盖的弃之不用(没有开盖的是死车螺不要食用)。

4、重新烧水后放入油,倒进车螺煮开15分钟,放入芥菜和适量盐。

5、芥菜变色后再煮三分钟,起锅。

芝麻生菜沙拉

1、准备花叶生菜、圣女果(两种颜色都准备一些)、黄瓜、日式沙拉酱、蜂蜜、白芝麻、蔓越莓、葡萄干。

2、花叶生菜去根洗净控干水分,圣女果洗净去蒂。将生菜手撕成方便孩子入口的片状,松散的码在碗底,圣女果对半切开,摆放一部分在生菜叶子上。

3、黄瓜用刮皮刀从头至尾刮下薄薄一片,也可以切一半后,在摆放在容器中。

4、撒上白芝麻,白芝麻可以多放一些,会很香,也非常漂亮。撒上蔓越莓和葡萄干(有其他果干也可以准备)。

5、最后日式沙拉酱和蜂蜜混合,吃之前琳上拌匀即可。



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