身为烟台人不会做大虾怎么行!

点击题目下方蓝色字体，关注烟台精选吃喝玩乐

白灼虾

主料

虾700克

辅料

油适量 盐适量 姜适量 蒜适量 白糖适量 料酒适量 蚝油适量 味极鲜适量

做法：

1.把虾先剪去虾枪和虾须，挑去肠线。

2.用姜丝和料酒腌制一会儿。

3.腌虾时把蒜剁碎。

4.热锅凉油，把蒜粒下锅煸至金黄关火。

5.先加入盐和糖搅匀，再调入蚝油和味极鲜搅匀即成蘸酱汁。

6.水中放入适量油烧开，把虾下锅。

7.当虾身变红卷起时取出控水。

8.食用时搭配上酱汁即可。

油焖大虾

主料

鲜虾

辅料

葱 姜 蒜 番茄酱 香葱

做法：

1.鲜虾洗净剪去须子、触角，挑去虾线

2.锅内做油，放入葱姜，出香味，放入大虾煸炒至大虾变成红色

3.倒入番茄酱，煸炒至每个虾都裹上番茄酱

4.加入少许糖、盐调味

5.出锅前倒入香葱末出锅即可

宫保虾球

主料

大虾16只

辅料

花生米适量 葱半颗 姜3片 花椒粒适量 干辣椒少许 朗姆酒1大勺 淀粉少许 盐少许 白胡椒粉少许 生抽3小勺 醋3小勺 糖1大勺 料酒4小勺 水淀粉4小勺 盐1/2小勺 辣椒粉1小勺

做法：

1.大虾洗净。

2.在第三节挑虾线，去头去壳留虾尾。

3.在背部划一刀。（腹部就不要划了，不然大虾就不会弯曲了）

4.花生米洗净水泡后晾干油炸，或直接买来炸好的备用。

5.用少量朗姆酒给虾去腥味。

6.加入少量白胡椒粉提味儿。

7.撒一些淀粉、抓匀。

8盖保鲜膜冷藏20分钟左右。

9.锅里烧热油，倒入虾。

10.大火急炒。

11.虾身变色弯曲，盛出备用。

12.花椒粒煸香后，用姜片和葱段炝锅。

13.倒入调匀的宫保汁。

14.大火烧开宫保汁，倒入虾球。

15.倒入去皮炸好的花生。

16.加入干辣椒，翻炒均匀即可盛出。

椒盐虾

主料

虾300克

辅料

油适量 盐适量 尖椒一块 红椒一块 生姜一小块 大蒜瓣两瓣 生抽适量 生粉适量 料酒适量 椒盐少许 葱白适量

做法：

1.准备好原材料

2.虾剪去长须和虾脚

3.清洗干净头部的沙包，从背部开一刀，挑出虾线

4.虾里倒入适量料酒、少许生抽和盐，腌制几分钟

5.尖椒、红椒切成小碎粒

6.生姜、大蒜瓣、葱白切成末

7.虾均匀拍上一层生粉

8.锅里倒入适量油，烧到六成热，虾倒入中高火炸两分钟左右，然后虾控干油分待用

9.锅里留少许底油，爆香葱姜蒜末

10.加入青红椒粒，放入少许盐翻炒

11.加入炸好的虾，撒入适量椒盐，翻均匀

香辣基围虾

主料

基围虾300克

辅料

朝天椒8个 干辣椒6个 花椒15粒 蒜瓣6个 姜10克 料酒2汤勺 盐3克 鸡粉2克

做法：

1.买回来的活虾先用清水泡上

2.用牙签去虾线

3.剪去虾须前腿

4.用力挤去虾头中的赃物

5.准备好食材

6.切碎辣椒和蒜和姜

7.油锅爆香姜蒜、辣椒和花椒

8.放入虾，翻炒均匀

9.放入料酒

10.放盐

11.翻炒均匀，虾身弯曲，变红即可，最后放鸡精

黄金咖喱虾

主料

鲜虾适量 胡萝卜适量 土豆适量 洋葱适量

辅料

盐适量 白酒适量 胡椒粉少许 咖喱膏适量 酸奶适量

做法：

1.鲜虾清洗干净，剪去虾须、挑去虾线，加入适量盐、白酒、胡椒粉腌制半小时

2.胡萝卜、土豆和洋葱分别切块，锅里放一大勺油，油热后将洋葱下锅煸炒，等洋葱爆香后，将胡萝卜和土豆一起下锅煸炒，加入少许盐，加入开水没过蔬菜煮10分钟

3.加入适量的咖喱膏（随个人口味），然后转小火慢炖，等到土豆和胡萝卜炖软、汤汁变少，加入适量酸奶，接着再炖一会

4.将腌制好的鲜虾放入锅中，翻炒均匀，5分钟后即可关火

干锅虾

主料

虾300g 土豆1个 小麻花50g 麻辣花生50g

辅料

香菜数根 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 火锅底料50g 盐2g 糖2g

做法：

1.备齐所需食材，虾去虾腺虾枪洗净。土豆去皮切条备用。

2.锅中倒油加热，把虾分别放入油锅炸至变色后捞出备用。

3.放入炸过虾的油锅内炸制表面焦脆，捞出控干备用。

4.锅中加入火锅底料，可以中和一部分炸虾的虾油，味道会更香。放入葱姜蒜辣椒爆香。

5.放入炸过的虾和土豆条迅速翻炒，烹入料酒，调入盐和糖调味关火。

6.关火后加入麻辣花生和小麻花炒匀出锅，最后点缀香菜即可。

蒜蓉开边虾

主料

虾500克 金针菇300克

辅料

大蒜1头 香葱1棵 生抽20克 蒸鱼豉油20克 橄榄油40克

做法：

1.准备食材；

2.金针菇洗净，水焯后均匀铺于盘底；

3.将海虾剪去虾须和虾枪，用剪刀将虾背剪开至尾部，用刀将虾背深切后，摆在金针菇上；

4.将蒜瓣切蓉，炒锅中放入橄榄油，油温4成热时，下入2/3的蒜蓉小火炒至蒜蓉变成金黄色；

5.将炒好的蒜蓉与另外1/3的蒜蓉混合均匀，倒入生抽和蒸鱼豉油，做成汁料；

6.将蒜蓉汁料均匀地铺在每个虾身上面；

7.将盘上加盖保鲜膜后直接放入蒸箱，定时12分钟；

8.取出虾盘，撒上香葱碎，炒锅中加入橄榄油烧热，将热油均匀浇在葱碎上面；

9.然后即可食用啦。

—烟台精选吃喝玩乐—

烟台第一微信吃喝玩乐平台

微信号：yantai12580