川渝两地火锅到底有什么区别 能在一家火锅店同时体验川渝火锅吗??

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楼主 2019-05-29 20:44:17
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Hot Pot

作为一个风靡全球的词汇

除了让很大一部分人望而生畏

剩下的就是趋之若鹜了

哪怕是不能吃辣

只要点个鸳鸯锅

一切顾虑就能烟消云散


作为火锅之城

重庆人爱吃火锅早已是全世界人民都知道的事情

朋友生日,吃火锅

马上要过节了,吃火锅

今天不开心,吃火锅,

今天太开心了,还是吃火锅。。。

总之没有一顿火锅解决不了的事情

如果有,那就吃两顿!


“走!切次(去吃)火锅!”

“要的嘛!”


吃了那么多火锅

你知道如何才能像本地人一样吃火锅吗?

教你体验最正宗的酣畅淋漓!


火锅的精华尽在锅底!


成都多清油

重庆多牛油

关于这两种火锅谁更好吃的问题

和豆腐脑的咸甜之争是一样的

至今没有定论

用油以及所添高汤比例上的不同

味道口感上的差异也还是蛮大的


现在川渝地区的牛油锅大多是

油汤7:3或是8:2这样的改良版

对于小编个人来说

火锅还是要选牛油来得爽快

(重庆老火锅)

越煮越香,越煮越辣,时间越长就越有味

清油锅的香气多来自香料和高汤

(成都新派火锅)

高汤使其口感更温柔

也更易被不善重油重辣的食客所接受

小编个人更偏向于老火锅味道

但是

火锅除了味道

其实菜品的选材也很关键

重庆菜品粗狂

不讲究造型

随便一个土碗装盘就上桌

这和重庆人的性格很匹配


成都火锅菜品讲究造型

选材考究

摆盘精致

点缀美观

创新意识强


最近几年

川渝两地的火锅企业不断的交流

相互互补

很多企业在改变

做重庆的火锅味道

做成都菜品


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下面给您推荐几家能同时体验

重庆的味道

成都的菜品



锅底味道体验


九格子老火锅


重庆九格子火锅的奥秘就是

将不同的食材切成厚度、形状不一的块状

用不同的格煮制,就能获得同一食材的不同口感

这也是重庆火锅独特的烹饪方式




第一层

中心格




烫|

中心格上下翻滚适合烫

屠场水牛毛肚、生扣鹅肠、双椒牛肉、牛肝、肥牛,8-15秒,鲜嫩爽口





第二层

十字格




煮|

十字格中火慢开适合煮

签签小郡肝、鲜花贡菜丸、耗儿鱼,2-10分钟,锁住食材原香





第三层

四角格




酣|

四角格文火细磨适合酣(焖)

脆皮凤爪、脑花、鸭血、鳝鱼、鹌鹑蛋、肥肠,肉丸子10分钟以上,软糯入味


菜品体验


脆皮凤爪


精选土鸡脚

三道工序

菜籽油爆炸

秘制卤水焖煮

秘制调味油上味

上桌放四角格

煮10分钟

入口软糯


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【鲜花贡菜丸】


在传统做法基础上

加入了蔬菜

入口嫩滑

厨师长推荐畅销菜品


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【签签小郡肝】



精选信鸽小郡肝

秘制酱料腌码

香辣爽脆

配上秘制干碟味更爽


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【屠场水牛毛肚】


坚持用当天屠场现宰生扣血毛肚

凌晨三点冰镇运输

到店用清水漂洗

再用冰水保持水分

改刀装盘

涮烫时间为12秒

口感最佳


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【龙须翠笋】


精选最细嫩部分

海带芽含有大量的矿物质、维生素、纤维素、钙、钾、碘

含有大量褐藻酸

可结合小肠内多余的钠排出体外

有助舒缓高血压

另外含有墨角藻甾醇能将多余的胆固醇排出体外

脆嫩可口营养丰富

传说搭配牛羊肉吃更能吸收营养


                                   


【双椒牛肉】


精选黄牛肉最嫩部分

厨师长秘制酱料匠心制作

畅销必点菜品

麻、辣、嫩、鲜、香

听说吃了的都要流眼流水



体验地址


重庆九格子老火锅加盟合作

联系人:唐先生

电 子 邮 箱:   2929342346@qq.com

合 作 热 线:18081410626

地  址:重庆南岸区弹子石国际社区商务大厦18-22




九格子部分店铺地址





重庆总店

电话:023-62899099

弹子石国际社区福民路39号附84号




【九格子老火锅观音桥旗舰店】

电话:023-63799995

观音桥北城天街9号海怡花园负一楼99号

(中信银行旁边)





【九格子老火锅高升桥店】

028-66508818

成都市高升桥东路28号附17号




【九格子老火锅淮口店】

028-84009969

成都市金堂县淮口镇现代大道银河首座









川渝人吃火锅的正确



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