今日食谱——香辣虾做法(1-3)
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今天，中山海鲜（新中山酒店）的御厨李少平厨师长将教大家三种做麻辣虾的方法，都是家中常备的佐料，欢迎各位亲在群里晒图哦！
香辣虾怎么做好吃呢?
下面小管就为大家介绍一下:
香辣虾的营养价值和制作方法吧
虾中所含的
蛋白质和微量元素
都非常的丰富，
多吃对身体是有很大的好处的，
而且香辣虾这样连皮吃的话，
还有很不错的补钙作用。
干锅香辣虾做法一
材料：
鲜活大虾，大蒜，
生姜，葱白，
朝天椒，香菜根，
料酒，生抽，糖。
做法：
1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚。
2、把大虾洗干净挑出尾部黑线，锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香，放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒。
3、倒入适量生抽调味。
4、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。
小诀窍
1、活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理。
2、为了保证口感我们最好把虾嘴部分倒刺去掉，保留虾脚可以让虾比较美观。虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全。
3、根据各人嗜辣程度选用辣椒。
4、虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。
香辣虾做法二
材料：
海白虾500克，背脊开边。
干辣椒，花椒若干，
姜、蒜切片，葱切丝，
泡辣椒若干，泡姜一块(切片)。
做法：
1、锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧!大火烧油至辣，倒入虾。
2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片、泡椒、泡姜(葱先不要放)。
4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐，起锅。
香辣虾做法三
材料：
大虾300克，土豆1个，
蒜薹100克，熟花生米50克，
姜、蒜、葱、
干红辣椒、生抽、
白糖、盐、
香油、植物油。
做法：
1、大虾洗净，去掉泥肠，土豆去皮，切条。
2、姜蒜切片，葱、干红辣椒切段，蒜薹洗净切段。
3、锅内放植物油烧热，放入虾炸熟，捞出沥油。
4、炸土豆条，捞出沥油。
5、锅底留一点油，放入姜蒜片、辣椒段炒出香味。
6、放入蒜薹，翻炒几次，加入炸好的虾和土豆条。
7、翻炒几次，蒜薹断生时放入生抽、白糖、盐、葱段。
8、加入熟花生米，淋点香油，翻炒出锅。
感谢您收看今天的中山海鲜食谱，如果您对内容有什么要求，以及在烹饪过程中有什么疑问，都可以在下面的留言区评论哦！中山海鲜的厨师长将会为您解答
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