年夜饭 鸿运团圆虾,最美味的油焖大虾如何做?

虾的做法，为了图省事一般在家里的做法就是入锅蒸熟，在这里我强烈推荐这道美味的油焖虾。

传统名菜油焖虾，在鲁菜中占有一席之地，是婚宴节庆的必备菜之一，这里要注意的是火候，焖的时间短了虾不入味，焖的时间长了虾的肉质变老不好吃还失去营养，私家秘籍是虾微微变色就放料汁，料汁一收干立刻出锅，这样做出的虾又鲜又嫩特别好吃～

by 笛子爱吃

【食材】 

【做法】

1、鲜虾洗净，剪去虾须挑去虾线，加入半小勺盐和1小勺料酒腌制十分钟

2、1小勺酱油、蚝油、糖和2小勺水混合均匀成料汁，葱姜切碎

3、煎盘（平底锅）放油，油热后将虾放入，看到虾的颜色变红，均匀撒入料汁

4、撒上葱姜末，加盖继续焖至虾的颜色完全变红，虾肉完全成熟

5、等到料汁收紧，翻拌均匀，立刻出锅用，鲜美的油焖大虾即可享用

【小贴士】

1、虾要事先用盐腌制，加入少许料酒可以起到去腥提鲜的作用
2、因为后面的料汁有咸味，所以腌虾的时候放少许盐即可，否则口味会过咸
3、1小勺味极鲜酱油、1小勺蚝油、2小勺水、1小勺糖搅拌均匀，即成料汁