真相 | 皮皮虾被注胶不能吃?皮皮虾“喊冤”:这锅我不背

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楼主 2020-05-21 13:03:35
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每年5月,


都是吃皮皮虾的最好时节。

 

不管是清炒,还是香辣,

 

其鲜嫩爽口的肉质

 

总能俘获一大批吃货的心……


然而,最近网上却疯传一个视频:一位女子自称在市场上买到人为“注胶”增重的皮皮虾,一时间,吓坏了不少吃货。

 

那真相究竟如何,皮皮虾是否还能放心食用呢?


网传皮皮虾被人为注胶增重


“注胶皮皮虾”视频中有一位女子气愤地怒骂“黑心商贩”,说她在市场上购买的皮皮虾,煮熟后发现虾内注入了“胶”。


此“胶”就是指虾肉中间一条硬邦邦的红棕色长条状物体,并奉劝大家“都不要购买皮皮虾”。


随后,该视频在网上传开,引发网友热议,皮皮虾还能吃吗?到底真相如何呢?

并非注胶,那是虾黄虾膏


其实视频里剥出的胶状物,并非是“人为注胶”,那是皮皮虾的生殖腺,也称虾黄、虾膏。


皮皮虾的正式名为虾蛄,在我国沿海一带均有大量出产,而作为餐桌上的“网红”海鲜,它的名称还有琵琶虾、富贵虾、爬爬虾等。


皮皮虾的繁殖期为4至9月,盛期在5至7月。


繁殖季节,皮皮虾卵巢胸部第4节至尾节呈黄褐色,背面有黑色素分布,煮熟后卵巢内虾黄凝固成红棕色。


现在皮皮虾正是准备结籽的时候,所以视频中的“注胶”其实就是皮皮虾身体内并未成熟的虾黄,并不是什么胶。

 

而且皮皮虾注胶的可能性微乎其微。大部分水产、海产,不管是人工养殖还是自然生长,都不会采取人工注水、注胶的。


因为一旦注入胶水,皮皮虾很快就会死亡,水产、海产卖的是鲜活感,不管是养殖户还是商贩,又怎会做亏本的事?

鉴别“注胶虾”的方法


如果你还是担心,那可以通过以下两种方式辨别一下。

 

通过感观如肉眼,虾头被注胶后都会膨胀得很厉害。此外,虾注胶后,手按虾身会有明显反弹,而正常的虾体有下陷的现象。


 

根据“注胶虾”中有可能添加的明胶和琼脂等物质熔点不同的特性,还可以采取加热或水煮等方法来鉴别虾中是否有非法添加物。

本文节选自水母网,海南在线。





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