真相 | 皮皮虾被注胶不能吃?皮皮虾“喊冤”:这锅我不背

每年5月，

都是吃皮皮虾的最好时节。

不管是清炒，还是香辣，

其鲜嫩爽口的肉质

总能俘获一大批吃货的心……

然而，最近网上却疯传一个视频：一位女子自称在市场上买到人为“注胶”增重的皮皮虾，一时间，吓坏了不少吃货。

那真相究竟如何，皮皮虾是否还能放心食用呢?

“注胶皮皮虾”视频中有一位女子气愤地怒骂“黑心商贩”，说她在市场上购买的皮皮虾，煮熟后发现虾内注入了“胶”。

此“胶”就是指虾肉中间一条硬邦邦的红棕色长条状物体，并奉劝大家“都不要购买皮皮虾”。

随后，该视频在网上传开，引发网友热议，皮皮虾还能吃吗？到底真相如何呢？

其实视频里剥出的胶状物，并非是“人为注胶”，那是皮皮虾的生殖腺，也称虾黄、虾膏。

皮皮虾的正式名为虾蛄，在我国沿海一带均有大量出产，而作为餐桌上的“网红”海鲜，它的名称还有琵琶虾、富贵虾、爬爬虾等。

皮皮虾的繁殖期为4至9月，盛期在5至7月。

繁殖季节，皮皮虾卵巢胸部第4节至尾节呈黄褐色，背面有黑色素分布，煮熟后卵巢内虾黄凝固成红棕色。

现在皮皮虾正是准备结籽的时候，所以视频中的“注胶”其实就是皮皮虾身体内并未成熟的虾黄，并不是什么胶。

而且皮皮虾注胶的可能性微乎其微。大部分水产、海产，不管是人工养殖还是自然生长，都不会采取人工注水、注胶的。

因为一旦注入胶水，皮皮虾很快就会死亡，水产、海产卖的是鲜活感，不管是养殖户还是商贩，又怎会做亏本的事？

如果你还是担心，那可以通过以下两种方式辨别一下。

通过感观如肉眼，虾头被注胶后都会膨胀得很厉害。此外，虾注胶后，手按虾身会有明显反弹，而正常的虾体有下陷的现象。

根据“注胶虾”中有可能添加的明胶和琼脂等物质熔点不同的特性，还可以采取加热或水煮等方法来鉴别虾中是否有非法添加物。

本文节选自水母网，海南在线。