米粉这么炒,根根分明干爽弹牙,既是菜又是饭,只需就能5分钟上桌,瞬间就被清盘

发表于 讨论求助 2022-01-09 04:49:03

不知你的一日三餐都是如何解决的?是在家里吃,还是在外面吃了,不过对于大多数人来说,都是中午一餐就外解决,而其它的两餐就尽可能在家里吧。在外就餐,虽然省事省力但钱袋子要瘪下来不少,且外出就餐过于油腻,天长日久之后,身体也多少会出现状况。所以还是自己在家做最好,花费一定时间与精力亲手料理一日饮食,无疑家人的健康是最大的受益者。

我是一个偏爱自己在家动手的人,因为没有炉灶温度的家,是不够温暖。偶尔也会特别迷恋饭店里的某道菜肴,就想着方法看自己是否能在家里出品。经过尝试之后,你会发现原来在家烹饪也能做出饭店里的大牌味道,不是只有专业厨师才能成就那种特别风味,只要找到合适的食材或方式,自己动手制作的效果也毫不逊色,其实这更多的是用心在制作。

喜欢就想着自己尝试,买来了食材, 新竹米粉、小海鲜等,再从冰箱中翻点蔬菜, 就可以动手开始炒了。新竹米粉的粉丝种类特别细,韧,很适合拌炒。炒米粉之前,将米粉要用开水烫约1~2分钟,之后即马上沥至九分干,加盖焖约5分钟,这样处理过的米粉,在拌炒时才会吸收炒锅中的鲜甜汤汁,並且不易断裂。这炒米粉无须要加大量的油, 就能将米粉炒得干爽香、弹牙不软烂,鲜香不油腻,不信你就试试。

【海鲜炒米粉】

原料: 新竹米粉 1把 虾仁 1小蝶 鱿鱼须 1小蝶 胡萝卜 半个 豆芽菜 1小盘 生抽 1勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 油盐 适量

制作:1. 准备好原材料; 2. 虾仁加入适量的盐、淀粉和料酒, 拌均匀腌制一下; 3. 烧锅开水, 放入腌制好的虾仁焯一下, 变色后捞出; 4. 将鱿鱼须放入开水中焯烫一下;5. 微微打卷后捞出; 6. 热锅凉油, 放入胡萝卜进去煸炒; (胡萝卜只有通过油煸炒才有利于胡萝卜素的吸收);

7. 再放入豆芽菜进去煸炒; 8. 翻炒几下后加入米粉进去翻炒; 9. 加入适量的生抽进去翻炒; 10. 翻炒几下后加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀; 11. 再加入焯好的小海鲜放入里面翻炒均匀即可; 12. 盛入盘中。

小贴士:1. 米粉不要用冷水泡软,一定要用开水烫约1~2分钟,之后即马上沥至九分干,加盖焖约5分钟; 2. 虾仁提前腌制一下,放入开水焯烫一下;鱿鱼须要提前焯烫一下; 3. 胡萝卜只有通过油煸炒才有利于胡萝卜素的吸收, 因此先炒胡萝卜; 4. 小海鲜最后加入, 避免炒的时间过长老了。


祥生群贤府
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