4种青口贝的正确打开方式,让你享尽“海中牛奶”的鲜美!

每天需要过滤360升的海水，来保持自身的洁净。青口贝是一群有“洁癖”的生物，对生长环境的水质要求很高。新西兰位于太平洋西南部，拥有着大片的纯净海域，出产的青口贝肉质肥嫩，每一口柔软鲜甜，让你欲罢不能。

不远万里从新西兰而来的明星主厨Karenna & Kasey，将新西兰青口贝的料理方法融入了中式的做法，亲手教你青口贝的正确打开方式。

新西兰明星主厨 Karenna & Kasey

新西兰TV秀 Masterchef 2014年冠军

出版的烹饪书籍《For the Love of…》

在新西兰家喻户晓

青口贝，还有一个美丽的名字叫“翡翠贻贝”，因为它拥有一层翠绿色的外壳。肥嫩的口感源于肉质中富含的欧米伽-3不饱和脂肪酸。丰富的蛋白质更赋予了青口贝“海中牛奶”的美誉。

在跟主厨学习料理青口贝之前，先掌握一下清洗青口贝的正确方法吧，点这里：

青口贝的正确清洗方法，你知道吗？

清炒青口贝

--用料--

青口贝

白菜

葱姜蒜

红椒

香菜

芝麻油

食盐

酱油

料酒

橄榄油

--做法--

1. 锅热加入适量的油，加入白菜丝、芝麻油、酱油、盐，炒熟后盛出；

2. 锅热加入适量的油，加入大蒜末、洋葱丁、姜丝、红椒丝煸炒出香味；

3. 加入清洗好的青口贝，加入芝麻油、酱油和料酒炒一下，加盖焖一会；

4. 最后收汁，撒上葱花和香菜即可。

亚米星球节现场观众在试吃美味的青口贝

融入中式做法的清炒青口贝在主厨的亲自示范下是不是变得很简单？现场的观众试吃得很开心，吃完学会了就可以回家自己做啦。

除了主厨的亲授秘方，易果君还为果粉们准备了3种青口贝的家常做法，让你们用不同姿势尽情享受这丰腴鲜美的滋味。先来做两道简单快手的青口贝菜肴~

黄油焖青口贝

图片来自易果菜篮体验师@Mary

--用料--

青口贝 1000g

洋葱 1/2 个

白蘑菇 200g 

大蒜粉（或是蒜末） 2茶匙

食盐 2茶匙

料酒 2茶匙

黄油 适量

--做法--

1. 用流动的凉水冲洗青口贝10分钟，让它快速解冻，冲洗过程中需翻动贝壳，以确保所有部分都能被充分解冻；

2. 将洋葱切成丝，蘑菇切成片；

3. 冷锅的时候放入黄油，可以保护铸铁锅。由于黄油烟点比较低，所以需要加一些橄榄油防止炒焦；

4. 放入洋葱丝爆炒，待洋葱变软后，放入蘑菇翻炒；

5. 放入青口，稍微翻动后加入大蒜粉、盐和料酒，继续翻炒，最后大火焖煮3分钟。

青口贝番茄意面

图片来自Pinterest

--用料-- 

青口贝    

番茄

大蒜

意面

食盐

白糖

柠檬汁

--做法--

1. 将意面煮熟后捞出过凉开水备用；

2. 锅热，加入黄油融化，放入蒜片、番茄丁、盐、糖、柠檬汁，熬煮酱汁；

3. 酱汁煮好后，放入清洗好的青口贝翻炒一下；

4. 加入意面搅拌均匀即可享用。

如果这些还不够挑战你的厨艺，可以试试家庭版的西班牙海鲜饭哟~海鲜饭最突出的就是藏在米饭里的那些露着饱满贝肉的青口了。

西班牙海鲜饭

图片来自易果菜篮体验师@小小

--用料--

青口贝

鱿鱼

虾

洋葱  

大蒜  

西红柿 

青豆   

大米

藏红花（家庭版可以不用）      

柠檬 

--做法--

1. 锅热加入适量的橄榄油，放入洋葱和大蒜煸炒出香味，加入西红柿继续翻炒至出汁；

2. 放入大米和一小撮藏红花，撒少许红椒粉，翻炒均匀，倒入适量的白葡萄酒，翻炒至没有酒味儿；

3. 加水没过大米，加盐和黑胡椒粉调味，中火煮开，盖锅盖转小火焖，中途不要翻动；

4. 待水分快干的时候将青豆撒上去，放入海鲜，将青口贝按进饭里，继续焖5分钟，将饭煮熟；

5. 将柠檬切角，放到海鲜饭上就可以了。

柔软的鲜甜口感，轻松征服你的味蕾，这就是“南太平洋的翡翠”的魅力。这些在家就能做的快手料理，才是青口贝的正确打开方式，你都学会了吗？

易果君为你推荐兰维乐新西兰青口贝，来自马尔堡纯净海域，经过26-48个月的自然生长，体型更硕大，肉质更饱满，入口鲜甜香嫩。现1kg，仅需88元。

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