老城区一间茶楼开到凌晨2点,早、夜茶8折!坚持手作南岗鱼包、鱼蛋15年!月销量30000+

不知道大家有没有觉得

吃的东西多了

嘴巴越来越叼

能唤起你食欲和惊喜的寥寥可数

有时候真的宁愿回家吃一顿“住家菜”

但是在南泰路一带

比起回家吃饭

更多街坊爱去附近的“银姐”吃饭

“咁啱嘅，你又嚟银姐食饭啊？”

一声寒暄，足以表明银姐家厨在南泰人心中的地位

小编能介绍给大家

当然少不了益街坊

吃之前先来一波福利！

☟

由茶点到中餐

银姐家厨始终坚持一个理念：

坚持传统手工制作

每一款都有着满满的匠人情怀

过百款点心，茶市期间一律8折

老广们可以开心饮茶了

在这里

你能吃到来自数十年经验点心师傅

亲手包的干蒸、虾饺、小笼包

亲手调配酱汁的凤爪、制作的萝卜糕

每一款都是浓郁的老广风味

粤菜一直不缺乏创新

总能在传统中激发奇想、变幻出新的惊喜

点心也一样

你怎么能想到普通的海绵蛋糕

也能做成蜂煤的形状

再加上雪白的糖霜

又是一道精美绝伦的创意点心

也有香甜绵软的花生甜薄撑

裹入香脆的花生和糖霜

特别有意思！

你以为光是茶点就够让人大饱口福了

其实茶市直落、午市将至

才是银姐的重头戏

鱼包、鱼蛋的制作极为讲究，先将鲮鱼刮去鱼鳞，起鱼脊后，用布抹干、刮肉、用鱼衣去皮作配料。

再将刮出来的鱼肉捣烂，并且反复挞成胶状，压成薄片制成鱼包皮，然后用鱼包皮将制好的鱼包馅包好，放起锅里面煮熟。

从刮鱼到包鱼，都是由师傅一手包办，绝对无添加，就是坚持传统纯手工制作，才能令银姐的鱼包、鱼蛋入口鲜甜、弹牙Q爽，鱼味浓郁，特别有质感。

 鱼包 

 鱼蛋 

 鱼面 

 酸汤鱼包 

银姐的鱼包可蒸、浸、炒，但最近这里推出了融合了贵州风味的酸汤鱼包，很适合夏季食用，酸溜酸溜的，开胃健脾的功效特别棒！

这个酸汤口味的鱼包，是银姐特意为年轻人设计的，“现在年轻人很少认识鱼包、鱼蛋这种传统美食了，想让他们也能尝尝属于我们自己的美食”。

 咖喱鱼蛋 

吃过了便利店的咖喱鱼蛋，再来试试银姐的咖喱鱼蛋，你一定会别有一番惊喜。手打而成的鱼蛋特别爽特别Q弹，特有的鱼鲜味和浓浓咖喱味糅合在一起，配上绵软的土豆块，下饭一流！

 活鲷刺身 

别以为只有日料才有刺身，作为食“鲜”的广东，要做刺身简直湿湿碎。夏天要到，吃粤菜的同时还能吃上冰镇刺身，岂不美哉。

银姐自己的海鲜池，每日新鲜到店海鲜、活鱼，只有食材新鲜，才敢这么做。

鲷鱼捞起后，由师傅直接从鱼的颈部入刀，取下两侧的鱼肉做刺身，因刻意避开鱼神经，上桌后鱼唇还在一张一合呼吸、鱼尾也在抖动，新鲜程度直面感受！

鲷鱼肉晶莹剔透，泛着诱人的色泽，蘸点芥末酱油送入口，鲷鱼直接在口腔里面缠绕，配合爽滑略带弹性的口感，食欲瞬间大增！

 顺德瘦身鱼生 

银姐海鲜池的所有鱼都可以做成鱼生，因为你想吃什么就可以做什么。

但是如果你是鱼生新手，可以试试银姐的推荐：喜欢吃咸水鱼的可以选鲷鱼，喜欢吃淡水鱼的可以选鲮鱼。

所有鱼生都很贴心的用保鲜箱冰镇上桌，保证了卫生和口感。每一片起片都切得薄如蝉翼，晶莹剔透，还能看见鱼肉的肌肉纹理。

光是吃鱼生的配料，就有13种！为了保证味道，花生油还是自己磨的！拌入鱼生中，保证入口滑嫩、满口溢香。

根据个人喜好来加入拌料，搅匀后直接夹上一筷子放入口，哇，鱼生特有的鲜香伴着花生油的香味滑溜入口，爽！

 一鱼五吃 

每次出去吃饭总会犯选择困难症。没问题，直接从海鲜池里捞出一条水库大头鱼做给你吃！呀，只有一个菜？NO！是五道菜！做法任你挑，还不收加工费！

煎鱼骨腩。煎鱼骨腩香口到不得了，外焦内嫩，咸香滋味，是最佳的下酒菜！

豉汁蒸鱼头。大头鱼的鱼头特别滋味，鱼皮胶质爽滑，鲜滑中又带有豆豉的香味，又不会盖过鱼头的本味，用来捞饭一流。

葱油淋无骨鱼片。起好的鱼片简单蒸到初熟，用葱油浇淋，肉质细腻柔软，鲜滑无比。

鱼肠煎蛋。软滑的鸡蛋裹着鲜味的鱼肠，仿佛尝到了儿时的味道。

鱼蓉粥。鱼蓉炒香后放入粥水中熬制，再加上丝瓜、花生等配料熬制，火候足，入口绵滑。

 传统酿鲮鱼 

鱼里酿鱼？这做法小编还真是第一次听！银姐说这道菜是将鱼肉与骨刺剥离后，再加入极细碎的冬菇、虾米、腊肉等，与精淀粉一起搅拌，然后重新装入鱼皮内，再以各种调料调成汁炖至全熟。因为酿鲮鱼这道菜的工艺太繁琐，功夫很多，所以现在广州很少有餐厅在做了。但是银姐为了保存这份美味，依然坚持做这道菜。

作为粤菜的发源地

广州不缺好的中餐厅

小编敢打包票

银姐就是其中一家

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银姐家厨

人均：63元

地址：

海珠区新南泰路泰宁大街(海华工业大厦旁)

电话：

020-84072135

营业时间：

茶市：07:00-14:00，21:00-02:30

饭市：11:00-14:30，17:00-03:30

交通指引：

1、地铁：江泰路站B1出口

2、公交：泰宁大街站

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文由海珠吃喝玩乐整理

素材来源：广州笋嘢益街坊

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