舌尖上的丰泽园~~经典美食【干烧大黄鱼】

        丰泽园始建于1930年，是由名堂栾学堂、名厨陈焕章创办至今已有87年的历史，是久负盛名的中华老字号餐饮企业。在老北京曾经流传着这样一个顺口溜：“炒菜丰泽园，穿衣瑞蚨祥，酱菜六必居，抓药同仁堂”。可见丰泽园的炒菜已深受老百姓的喜爱。那么我们店除了金牌菜葱烧海参，还有很多的经典美味在等着您哦！

        今天为大家介绍的是干烧大黄鱼，欢迎大家到店品尝！

【干烧大黄鱼】

        选用700g左右黄鱼一尾，取出鳃和内脏，去掉鳞片，洗净改成一字刀，炒勺上火，倒入烹调油，鱼下锅炸至金黄色捞出，炒锅再上火倒入少量油炒糖色，放入清水加入葱、姜、盐、味精、米醋、白糖，然后将炸好的鱼放入锅中，旺火烧开，改微火㸆至汤汁已浓（中间要把鱼翻一次身），装盘，把鱼汁淋到鱼上即可。此菜色泽红润油亮，肉质软嫩，味道鲜香，鱼香浓郁。

丰泽园鲁菜制作技艺

北京市西城区级非物质文化遗产

传奇大掌柜，鲁菜丰泽园！

订餐电话：63032828，63158788

地址：北京市西城区珠市口西大街83号，7号线地铁珠市口站A出口。