权威推荐 II:【平价日料】 日式铁锅饭 vs 日式牛肉煎火锅

发表于 讨论求助 2021-11-08 20:32:39

店名:银日本家庭料理

地址:大连市中山区民主广场经典生活

电话:82657000 15642397977


要说民主广场附近的日本料理店,整个店分上下三层,地儿不大,人可不少,其中也不乏日本客人。店里有道能被父母那辈人都称赞的铁锅饭——红烧肉铁锅饭。揭开锅盖,香气喷薄而出。米,粒粒分明,沉在大块红烧肉的下面,浸满了肉的汤汁,又吸收着铁锅特有的热量。红烧肉,肥瘦相间,软烂香浓,二者一起送入口中,那滋味真叫个满嘴留香!您要问这红烧肉铁锅饭为啥好吃,秘密可就得从做饭的器具上说起啦!

都说铁锅炒菜好吃,原来做起米饭也毫不含糊。其实要做这样一份好吃的红烧肉铁锅饭。食材不多,只有三样,但是样样都要下足功夫。

流水冲泡4个小时是为了将米的粘性物质洗掉,只有这样做出来的大米饭才松散白皙,软硬适中。将洗好的米放入特制的铁锅中。

要说这第二大特点嘛,就是,煮饭不用水,而是用——汤!

用的是什么汤呢?原来鱼皮和海带是吊高汤的原料啊,那这汤得鲜成啥样?

鱼皮和海带吊制的老汤赋予了米饭第二种内涵:鲜!大火15分钟的煮沸,让二者充分地融合。接下来咱们的主角——日式红烧肉可就登场喽!要说红烧肉,那百姓家家都能做,这日式红烧肉又有何不同呢?

炖到软烂的红烧肉带着汤汁铺在沸腾的米饭之上,这时候改小火,要再等第二个15分钟。吃一份饭而已,要不要这么精细呀!做日本料理十年的王风师傅告诉您,做美食就得严谨,时间不能少,火候要足够,这一份铁锅饭做下来,少说也得30分钟,口急也得等。

除了红烧肉铁锅饭,还有加吉鱼铁锅饭,鸡肉蘑菇铁锅饭,肥牛铁锅饭等等。因为铁锅焖饭都是现点现做的,要想吃这口,您最好提前打电话预定。这样,即使在寒冷的冬天,您一进店也能吃上暖心又暖胃的好饭啦!

说到火锅咱们吃得可就多啦,什么重庆火锅,云南火锅,北京火锅,可是这日式煎牛肉火锅一定有点门道。一层黄油做锅底,瞧瞧这一大盆子的菜,先放什么后放什么,那是有讲究滴~

豆腐要大块厚实,吃起来才有口感。圆葱打底可以避免糊锅,与别家日本料理不同,店里用娃娃菜代替大白菜,然后依次摆入金针菇,粉丝,茼蒿,胡萝卜。七八种的食材瞬间铺满一大锅。最后咱们的牛肉才登场。

不加盐,不加味精,不加水,没有任何味道的火锅,只靠这一碗秘制酱汁调味。瞧,咱们丽丽已经等不及啦!

挑战来啦!滚烫的牛肉蘸生鸡蛋,丽丽,为了栏目组,你可不能丢面儿啊!

蘸生鸡蛋是日本火锅常有的一种吃法,这样不仅可以让蛋液降低牛肉的温度,保护食道,更能带来意想不到的嫩滑口感。除了牛肉,两面煎至金黄软嫩的豆腐,女士最爱的粉丝,大把的茼蒿娃娃菜金针菇,都达到了美味的最佳时刻!其实要说日本料理,吃得是个情趣,吃得是个舒服。小店在民主广场营业三年,老客新客络绎不绝,说起原因,老板刘世俊说,除了原汁原味健康新鲜,还有一点就是亲民。


店名:银日本家庭料理

地址:大连市中山区民主广场经典生活

电话:82657000 15642397977





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