螺蛳粉里到底有没有螺蛳?!

发表于 讨论求助 2022-04-27 23:52:37

二十万吃货的精神故乡

螺蛳粉里有螺蛳么?这个问题困扰了我很久,对于没有真的吃过螺蛳粉,或者了解过这种食物的人来说,这真是个奇特的谜题。

今天深夜君带来一个关于螺蛳粉的故事,作者从来都不确定自己吃的是否正宗,只觉得好吃。也许食物就是这样,好吃为上,正宗与否,留待以后“朝圣”…

——深夜君


- 正文 -

我们学校附近有家柳州螺蛳粉,不知道正宗与否,但吃过的人都夸它味好。




* * *

螺丝粉的“臭”香味


巴掌大的店铺在七弯八拐的巷子深处,却也好找,因为一走近就有不可道名的臭味弥漫在空气里,像大超市切开了一个榴莲味道散了十几米。


柳州人可能会站出来解释,那是螺狮粉独特的香味,不可称之为臭。但远在几百公里以外的湖南,说螺狮粉散发的臭味便是比臭豆腐浓郁了千倍万倍也不为过。


螺狮粉的臭源自于酸笋,搁以前我们都以为是那螺肉熬的汤飘出的味道。这发酵过的笋子夹上两大筷子泡在红油汤里,香而不腐,吃起来极为酸爽。桶状的大锅熬着螺狮肉汤,底下沉着卤蛋,面上飘着红油和吸了点汁的油豆腐。




这粉分了不辣、微辣、中辣及变态辣,辣的程度取决于老板从汤面上舀多少红油。这舀出来多少红油又全是随性的,没有个标准。有时候不辣胜微辣,有时候微辣却辣得入不了,有时候中辣的辣劲却还没有微辣足。


老板娘煮粉配料,老板舀汤收钱,两夫妇搭配得极好,动作也快。


标配的螺狮粉是煮上粉撩起隔碗里,加抄好的生菜、酸笋、油炸花生米、干腐竹、脆木耳、萝卜丁,再浇上汤。店里也有香肠、卤蛋、油豆腐、卤鸡爪另点,前面的配料若是嫌不够再加上几块钱便能多上一大把。



红油漂浮在清汤上,拿起筷子夹着粉裹着油上来了,塞进嘴里实在是辣,整个喉咙辣像火烧,却迷一般地不能放下筷子,过于美味让人无法自拔。


吃着吃着,也就习惯了臭味竟觉着香,第一次去吃便成了这家店的忠实顾客。


* * *
混在螺丝粉店的小孩


开店的是两口子,三十岁左右,没有请助手,忙得不亦乐乎。他们有个三四岁的小孩,特别闹腾,一直想引起爹妈的注意,有事没事地哭脸,也没人理他。


“加两碗小份。”


我和玉平常常结伴绕到巷子里去寻觅这份独特的味道,她是一个比我这个湖南人还能吃辣的福建妹子。说自己之所以能吃辣,一是从小吃辣条长大,二是跟着父母在许多省份都久住过,能很好适应不同地方的口味。


“你先去坐着,我去拿筷子和勺子。”




玉平坐在店外露天摆放的桌边看手机,我一出来便见那小孩将小脏手伸进了碗里,拿出一片还没泡软的腐竹吃,叫了一声把他吓跑了。


不过一会儿小孩又奔去对桌的女生碗里找花生米,她们也是性子好,温柔地叫他不能碰别人的碗。小孩踉踉跄跄跑回屋子里,对着爹妈大哭起来,还是没人理他。


* * *
“姑娘你在煮屎吗?”


有时宿舍五个一起出动去吃,那一定是集体都有两三天没洗头了。一桌坐不下干脆两三分坐了两桌,边吃边称赞世上怎会有如此美味的食物。


山雨每次都点中辣,红油厚厚地积了两层,一吃完嘴唇也肿了,像是打了玻尿酸还红彤彤的。我们寝至今没有人敢试试变态辣究竟有多辣,是不是吃上一口就倒地不起了。




小店里没有空调,就几把扇子风也不大。不管夏日多么炎热,冬日何其寒冷,也消除不了我们对螺狮粉的挂念。吃完粉回宿舍,头发也臭了,衣服也臭了。特别是冬天里的羊毛大衣,吸臭能力特别强还散得慢,得挂在阳台上吹好几天。


我们也打包过几次螺狮粉在宿舍里吃,届时宿舍满是臭味,连路过的隔壁寝人都会问是哪个宿舍在吃螺狮粉。


记得以前看过一个段子,说是自己在家煮螺狮粉,快递小哥来敲门送包裹,一开门小哥便笑称:“姑娘你在煮屎吗?”这味道确是醉人般的浓郁啊。




一到放假各回各家,我们最为想念的校园味道之最,便是螺狮粉了。也在网上买过几个不同牌子的粉自己煮着吃,觉得味道就是不如校门口的那一家,两口子做的粉是我们几个心中的至尊之味。


将来有一天,我们几个也许会特意奔去广西去柳州,尝一尝最为正宗的,让人想之流涎的螺狮粉,不知它是否与我们所熟悉的味道相同或是不同,对这个谜满怀期待。

文 / 马太初
图片 / 图虫网、花瓣、部分来自网络
BGM / Owl City The Saltwater Room
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