每日菜谱——下饭好菜宫爆虾仁的做法,宫爆虾仁怎么做好吃

来源：成都新东方烹饪学校

宫爆虾仁是一道传统的著名的京菜，既简单又美味，又是一道很好的下饭菜。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，且其肉质松软，易消化，是需要调养的人是极好的食物。

食材准备：

主料：虾仁

调料：玉米淀粉、盐、酱油、陈醋、料酒、白砂糖、胡椒粉、鸡精、色拉油、香油

辅料：鸡蛋清、姜、白皮大蒜、辣椒（红、尖、干）

食材切配：

虾仁背开一刀，干辣椒切成3厘米长的段备用，姜切片，辣椒切段，大蒜切片

开始烹饪：

1、虾仁加半小匙盐，加入鸡蛋清15克，加淀粉20匙，搅拌均匀

2、将锅内热猪油烧至8成热，倒入虾仁，炸5秒后沥出备用

3、调汁，15克酱油、15克料酒、10克陈醋、3克盐、2克糖、2克香油、1克胡椒粉，加入淀粉搅拌均匀

4、锅内烧热两大匙油，加入辣椒3克、蒜泥10克、姜末10克爆香

5、加入虾仁，与调好的汁迅速拌炒

6、出锅装盘

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