宫爆虾仁

期盼已久的雪终于飘落下来了~那夜不知道窗外的雪是否下的很大，但朋友圈里的雪已下大，还记得去年冬天的第一场大雪是什么样子吗~

今天课堂上我们要教大家做一道菜：宫爆虾仁  对，是宫爆鸡丁的升级版

宫爆虾仁

原料：海虾仁400克

辅料：熟花生米50克

           葱末5克

           姜末5克

           蒜末5克

           干辣椒5克

           花椒5克

           糖20克

           醋20克

           料酒5克

           生抽10克

           水淀粉20克

           郫县豆瓣酱20克

           大葱丁200克

做法：

1.虾仁去虾线，清洗干净控干水分，加盐，蛋清，料酒抓粘，少加点淀粉，再少加点油防粘连

2.调宫爆汁：料酒，生抽，糖，醋，水淀粉，勾兑成料汁

3.热锅凉油，放入虾仁中小火烧至变色，捞出控油

4.锅内留底油，小火下花椒干辣椒（小贴士：干辣椒提前用水冲洗擦干，这样就不会炒黑变色了），煸香后加入豆瓣酱炒出红油，放入虾仁，再放入葱末，姜末，蒜末翻炒一下，倒入调好的宫爆汁，将虾炒匀，待酱汁收紧后下熟花生米，大葱丁翻匀盛出即可

这是课堂上我们准备的食材

真材实料的海虾仁（如有小伙伴需要可以联系工作室）

虾仁去虾线，清洗干净控干水分，加盐，蛋清，料酒抓粘，少加点淀粉抓匀，再少加点油防黏连，腌制10分钟左右

调宫爆汁：料酒，生抽，糖，醋，水淀粉，勾兑成料汁

我们用热锅凉油法，先把锅加热，然后倒入食用油和虾仁

盖上锅盖稍等片刻

中小火炒至虾仁变色，捞出控油

锅内留底油，小火下花椒干辣椒

煸香后加入豆瓣酱炒出红油，如果油少的话可以再倒入点食用油，以防粘锅

然后放入葱姜末翻炒一下

放入虾仁，倒入宫爆汁将虾炒匀

待酱汁收紧后下入熟花生米，大葱丁，青红椒块翻匀盛出即可

看到家人吃着自己做的菜

并赞不绝口的那一刻

是不是特有成就感呢

又到周末啦~

是你展露手艺的时候啦~

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