出了黔江就少见的两道家庭菜:叶子搓的豆腐和不在水里长的鱼

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时而暴雨连连时而的晒得要命的夏天

经常出现在黔江人嘴边的词

大概就是

何以解忧，唯有吃的啊！

目前两款夏日不可错过的生态美食

正在袭来

这一次，我们还附上全套教程

让你来看着微信留一盘口水

话说斑鸠豆腐，别以为就是夏天外婆给你做的个小凉粉，一块小小的斑鸠豆腐背负的荣誉可是非常多的：

入选第三批市级非物质文化遗产名录

入选《重庆非遗美食地图》

要是觉得“斑鸠豆腐”太拗口了，有个更时尚高贵的名字：

“翡翠豆腐”

“神豆腐”

听着就好有颜值的感觉有没有~

咳咳，接下来就是制作方法了：

▽▽▽

【采集斑鸠叶子】

只要经过一次专人指导，今后就不会摘错了。不过根据各地情况，叶子的质量还是有所差别的，比如这个 ↓

【烧草木灰】

【制作豆腐】

搓揉叶子进行过滤，制作出豆腐母液，之后加草木灰等待豆腐凝固。

这个过程相比豆花什么的来讲真不大耗时，因为毕竟你也不可能一次做好几大盆噻！！

（搓叶子的时候用麻布包着为佳，可你要是非得粗鲁点，那也没办法了）

【装盘配调料】

根据叶子、水质、气温、地形、容器……等等的不同，制作出来的斑鸠豆腐也各有差异。

水汪汪的斑鸠豆腐一摆在街上，那是过路的人不买都会看两眼。

出了装豆腐的盆子，一码上麻辣重口的作料，满意开吃！

一块看起来就绿色健康的消暑小吃，这大自然般的绿色，哪能不让人惦记呢~~~

反正每年这时候都会来一碗~

要是还不大记得住流程，存个图，收着！

要是还没看懂，央视《味道》栏目中来黔江小南海录制的视频奉上：

南瓜鱼，又称荒瓜鱼（荒瓜，黔江本地称呼南瓜的意思），一种自带奇特酸味的原生态美食。

可用于炒腊肉，炒瘦肉等等，如果来黔江避暑在乡村农家乐尝到了这一道菜，没的说，农家乐老板也真是勤快，用了心的！

接下来也是制作方法：

▽▽▽

【采收南瓜花】

有经验的人当然一眼就能看到南瓜花开了能不能结南瓜，结不了的，就摘下来，摘去中间的花蕊，稍微晒一下就可以了。

记住，不用洗，也不用晒得太过了！

看着这么多的花，提醒各位吃货了，要吃，就要勤快点！

【包浆】

大部分家庭会采用米浆和苕粉浆调和，用来制作南瓜鱼。不管是糯米粉替代还是什么，这都依个人习惯和口味而定，以后出来什么创意也说不定呢！

用晒微晾晒过一会的南瓜花，涂上一层粉浆，再包裹起来，南瓜鱼的制作到这里就差不多完成了。

【储藏 /食用】

南瓜鱼包好以后，摆放整齐，放个三五天自然腌制，一股独特的酸甜味就出来了。到时候炒菜、煎菜，能想到地方也是非常非常多~~

当然，也有太阳下稍微晒干就加以储藏的。

不过，毕竟是时令之物，别存太久。

吃过刚包出来就蒸着吃的南瓜鱼吗？

啧啧，那真是，一点都不败给腊肉炒南瓜鱼。