《家常菜谱》花甲/花蛤的做法

发表于 讨论求助 2022-07-30 21:16:09

在广东花蛤又称为花甲,其价格实惠,肉质更是鲜美无比,被称为“天下第一鲜”。 姜葱炒花甲是一道快手小炒,在广东上至星级酒店,下至街边排档,都能点到这道菜,可想而知这道菜有多美味。

蒜蓉炒花甲
材料:

花甲、蒜蓉、葱、姜、蒜、豆豉、料酒、郫县豆瓣、生抽、盐、糖

做法:

1、拿一盆水,加一点点盐,把花甲放进去泡几个小时,可以把沙都吐干净的。


2、姜,蒜头,豆豉一起剁碎后,再切好葱花


3、热锅加油,先将姜蒜末,还有葱白倒进去爆香锅。


4、把花甲倒进去翻炒。


5、加入料酒,郫县豆瓣酱,生抽,盐和糖爆炒,还有加一点点水。


6、花甲张开口啦,然后收汁就可以了。


7、收完汁最后盛起来就好啦~~
小贴士
1.现在花甲比较脏,建议一定要灼水,灼水后还要冲洗干净,不然很多沙。

2.因为花甲已经灼水,大火炒热就可以了,炒太久肉就缩没了。



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