《家常菜谱》花甲/花蛤的做法

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楼主 2022-07-30 21:16:09

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在广东花蛤又称为花甲，其价格实惠，肉质更是鲜美无比，被称为“天下第一鲜”。姜葱炒花甲是一道快手小炒，在广东上至星级酒店，下至街边排档，都能点到这道菜，可想而知这道菜有多美味。

蒜蓉炒花甲

材料：

花甲、蒜蓉、葱、姜、蒜、豆豉、料酒、郫县豆瓣、生抽、盐、糖

做法：

1、拿一盆水，加一点点盐，把花甲放进去泡几个小时，可以把沙都吐干净的。

2、姜，蒜头，豆豉一起剁碎后，再切好葱花

3、热锅加油，先将姜蒜末，还有葱白倒进去爆香锅。

4、把花甲倒进去翻炒。

5、加入料酒，郫县豆瓣酱，生抽，盐和糖爆炒，还有加一点点水。

6、花甲张开口啦，然后收汁就可以了。

7、收完汁最后盛起来就好啦~~

小贴士

1.现在花甲比较脏，建议一定要灼水，灼水后还要冲洗干净，不然很多沙。

2.因为花甲已经灼水，大火炒热就可以了，炒太久肉就缩没了。

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