皮皮虾季到了,看我教你怎么吃
在天津卫有句老话：“借钱吃海货，不算不会过！”现今正值皮皮虾上市的好时节，大家借钱吃海货了吗？为此小编特意为大家总结了：吃皮皮虾大攻略，告诉大家怎么选？怎么吃？
怎么选皮皮虾？
买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。
辨别虾蛄的膏黄是否丰满的方法也比较简单，只需将其背部对着光线，如能清楚地瞧见一条黑痕纵贯头尾，即是上品。
区分公母，皮皮虾最好吃的是皮皮虾的籽,也就是说母虾更受欢迎,那么如何分辨雌雄皮皮虾呢？主要看脖子,在母皮皮虾脖子处有一个醒目的“王”字,而在公虾身上就有几道横纹。
皮皮虾不是越大越好。个人感觉很多小的皮皮虾更肥厚,尤其是小的母虾,虽然小,但是肉更劲道。
如何快速扒下虾爬子的“衣服”！
1、把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。
2.用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
3.左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
4.背部整个壳就掀开了。
蘸着味极鲜，醋，蒜泥或者辣根等，味道爽的很！
皮皮虾怎么做最好吃？！
清蒸虾爬
做法：下锅加点花椒蒸成红的，就ok。清蒸能保持虾爬额的本味，既简单又好吃！是天津人最爱吃的方法！
盐水虾爬
做法：
1.把虾爬额用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，将味道调和好以后，将洗净的虾爬额放入锅中，用中火烧煮。
2.大概3分钟，虾爬额的颜色由青变粉，而且此时的虾爬额肉熟得刚刚好，将虾爬额捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水虾爬额就做好了。
椒盐虾爬
做法：
1.红尖椒和蒜剁成末。
2.油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。
3.锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。
4.倒入炸好的虾爬额，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘。
