一品刺身--鹅肝寿司简介

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楼主 2019-06-10 04:27:07
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在欧洲,鹅肝和鱼子酱、松露齐名,它们被视为“世界三大珍馐”。


今日一品君带大家说说鹅肝


法国鹅肝菜



       作为精致法餐的代表,口感细腻的鹅肝,是用人工填喂饲养的肥鹅的肝制作的。人工饲鹅的历史最早可以追溯到古埃及时期,其后延续到古希腊和罗马帝国,那时人们通过把干燥的无花果碾碎填入鹅的胃使其快速增重,以增加鹅肝的肥美程度。这种美味在古代都是近乎一种奢侈品的存在,直到1980年代,法国开始工业化制作肥肝,得以满足更大量的需求。


       世界第一的肥肝大国,法国人甚至把肥肝作为国家的美食文化遗产写进了法律。恩,你没有听错,写进了法律!隔壁属种--大鸡鸡表示从来没有听说过




         肥肝其实是脂肪肝(别怕别怕,此脂肪肝不是人类的脂肪肝),鹅只要有吃的,自己也会把自己吃成脂肪肝(鹅没有咽反射,吃多了也不会像人类一样想吐),所以在雁形目鸟类迁徙前,为了储存能量会主动大量进食,在肝脏中积累脂肪。所以自然形成的肥肝是存在的。有一个TED的演讲说的就是一个西班牙自然肥肝农场,当然这个价格就不是我们能想象的了。


贵得亮瞎了眼睛


        肥鹅肝不仅好吃,而且还富含各种营养。肥鹅肝脂肪含量可高达60%左右,但以不饱和脂肪为主,容易被人体吸收利用,并且食后不会发胖,反而可以降低人体血液中的胆固醇含量,而且其隐含人体生命不可缺少的卵磷脂。


鹅肝富含各种营养



        肥鹅肝还富含油脂甘味的“谷氨酸”,故加热时有一股特别诱人溢于言表的香味,在加热至35℃的时候,脂肪开始融化,由于接近人体体温的温度,便有入口即化的感觉。



因此,使用肥鹅肝做成的寿司,自然也是寿司中的香车宝马和珍馐美馔。您是否已经对一品刺身的鹅肝寿司心心向往了呢?


啥?还没吃过?来,送你一波图(一份两贯)


看了是不是很有食欲!还不赶紧去尝尝~~



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