一品刺身--鹅肝寿司简介

在欧洲，鹅肝和鱼子酱、松露齐名，它们被视为“世界三大珍馐”。

今日一品君带大家说说鹅肝

法国鹅肝菜

       作为精致法餐的代表，口感细腻的鹅肝，是用人工填喂饲养的肥鹅的肝制作的。人工饲鹅的历史最早可以追溯到古埃及时期，其后延续到古希腊和罗马帝国，那时人们通过把干燥的无花果碾碎填入鹅的胃使其快速增重，以增加鹅肝的肥美程度。这种美味在古代都是近乎一种奢侈品的存在，直到1980年代，法国开始工业化制作肥肝，得以满足更大量的需求。

       世界第一的肥肝大国，法国人甚至把肥肝作为国家的美食文化遗产写进了法律。恩，你没有听错，写进了法律！隔壁属种--大鸡鸡表示从来没有听说过

         肥肝其实是脂肪肝（别怕别怕，此脂肪肝不是人类的脂肪肝），鹅只要有吃的，自己也会把自己吃成脂肪肝（鹅没有咽反射，吃多了也不会像人类一样想吐），所以在雁形目鸟类迁徙前，为了储存能量会主动大量进食，在肝脏中积累脂肪。所以自然形成的肥肝是存在的。有一个TED的演讲说的就是一个西班牙自然肥肝农场，当然这个价格就不是我们能想象的了。

贵得亮瞎了眼睛

        肥鹅肝不仅好吃，而且还富含各种营养。肥鹅肝脂肪含量可高达60%左右，但以不饱和脂肪为主，容易被人体吸收利用，并且食后不会发胖，反而可以降低人体血液中的胆固醇含量，而且其隐含人体生命不可缺少的卵磷脂。

鹅肝富含各种营养

        肥鹅肝还富含油脂甘味的“谷氨酸”，故加热时有一股特别诱人溢于言表的香味，在加热至35℃的时候，脂肪开始融化，由于接近人体体温的温度，便有入口即化的感觉。

因此，使用肥鹅肝做成的寿司，自然也是寿司中的香车宝马和珍馐美馔。您是否已经对一品刺身的鹅肝寿司心心向往了呢？

啥？还没吃过？来，送你一波图（一份两贯）

看了是不是很有食欲！还不赶紧去尝尝~~

喜欢一品君的文章和好货推荐的，请关注公众号

美女老板娘微信号订购：