【CSSAT|觅食指南】第六期 教你如何做一名正统的吃货— 寿司里的“大学问“

【 觅 食 指 南 】

（ 六 ）

01

小编很早之前在吃寿司的时候，总喜欢把酱油和芥末混在一起搅拌成一碟，后来才知道其实这样是不正确的。 在正常情况下，寿司师傅会在寿司中加入芥末，吃的时候只需要蘸酱油吃就可以了。一般吃刺身的时候，才需要沾上芥末，之后再蘸酱油。这样，才是正确的吃法。

02

当我们在吃寿司的时候，一般先将寿司翻转90度，然后用筷子夹住两边，让有生鱼片的一面沾上酱油后，用舌头感受寿司的温度，然后再一口吃掉！记住！一定要一口吃掉！分两口吃，会让紧实的米饭散掉，影响口感。这样蘸酱呢，一是可以避免米饭沾到酱油容易散掉，二是可以避免沾的酱油太多导致太咸。当然你也可以用手拿着寿司蘸，比用筷子更地道哦！但是也有一些军舰卷是翻转不过来，例如说鱼子或者海胆寿司，这时候可以用寿司姜蘸取适量酱油，涂抹在鱼子或者海胆上，然后一口吃掉！已经加了甜酱的寿司就不需要蘸酱油了，直接吃就好！

03

说起寿司姜，寿司姜一般是用来“清口”的，就如同闻太多香水之后用咖啡豆来唤醒嗅觉一样，相当于刷新了一遍味觉。当寿司吃到一定量的时候，味觉可能会开始麻木，可以吃点寿司姜来重置味觉。再喝一口热茶，断了前一份寿司的后味，然后再尝尝另外一种寿司，这样就不会串味了。

04

小编在整合了多方面的资料后，总结出一个比较合理的顺序，其核心就是要先从味道淡的吃起，再逐步加深，一般我们以颜色来区分味道的重和淡。

1. 一般开始从白身鱼开始吃起，常见的有鲷鱼，比目鱼等，口感清爽。

2. 然后是光物，就是鱼背上带点青色，鱼肚上闪着银白的光的鱼，像竹荚鱼青花鱼等，简单来说就是连着鱼皮的那种。

3. 接下来就是赤身鱼，这类鱼我们就比较熟悉了，而且也比较受欢迎，例如说，金枪鱼，鲑鱼，肉质甜味比较重，鱼中的油脂入口即化！

4. 吃完了赤身鱼之后，就是最为重口的贝类、鳗鱼、海胆、鱼子军舰卷一类的寿司了！

5. 再来呢，就是玉子寿司啦，相当于甜点，吃完它我们就可以准备收尾了。

6. 最后点上一份细卷寿司，通常是金枪鱼细卷、黄瓜细卷，用来填补肚子的空缺。

7. 如果你还是意犹未尽的话，这时候可以来一碗味增汤、乌冬面、或者茶泡饭来填补胃的最后一点空隙。

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