海鲜这样挑才能放心吃,商家绝对不会教你的小窍门!

发表于 讨论求助 2023-06-05 13:39:33

海鲜品种多样,味道鲜美,营养丰富。如何能够尽享美味,又吃得健康呢?这篇内容就是教大家怎么选海鲜,包括最常见的鱼、虾、螃蟹、鱿鱼、海带……让我们先了解清楚,再开吃吧!

一、看鱼眼,饱满凸出的眼膜,健全透明清亮的是鲜鱼,而不新鲜的一般眼膜有血丝,眼珠不突出;

二、摸鱼身,体表新鲜,没有伤痕,没有畸形,没有不明粘液。鱼鳞片紧实,鱼肚不破,鱼眼球不浑浊。掀开鱼鳃看一看,新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的。若鱼鳃已经发白、有许多黏液,说明鱼已经死很久了。


三、看鱼腹,腹部没有异常突起的是新鲜的;

四、挤压鱼肉,挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的,而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的;

五、闻味道,鱼固有鱼腥味,但鱼臭掉的味道与之有区别,认真辨别也可辨识新鲜与否。

螃蟹



一、看螃蟹能不能爬,蹭蹭蹭往上爬的就比较健壮;

二、看腿部绒毛,绒毛多且硬的说明强健多肉,反则体弱无肉;

三、看其生命活力,可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强;


四、要看蟹脐顶端腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚;

五、按蟹腿最后一节关节,硬的肉质肥,软的就没什么肉;


最后是掂量重量,如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。

蛤蜊



一、看水,一般商家都会放在水里养,如果水浑浊且污泥很多,说明不新鲜。而水比较清澈,一般都是新鲜的;

二、看个头,个头大得一般肉比较厚,有嚼劲;个头小的里面杂质比较少;

三、有舌头伸出来,用手碰一下就可以缩回去的,说明是新鲜的。摇晃半天不闭壳的说明不新鲜。


一、体表和腹肢不发黑,头部和表面不发红,头、胸甲与虾肉连接在一起。

二、用网子捞时游的快的越强健越新鲜;

三、看色泽,虾壳硬,有光泽的是肉质比较鲜美的;


四、看壳与肌肉之间紧密程度,鲜虾这两者之间是非常紧实的,不易用手剥开,但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了;

五、是静静观察,鲜虾会时不时有气泡吐出,说明有正常的生命呼吸;


六、闻味道,虾有一种腥味,越腥说明越新鲜,但不是腐烂的霉味,如果已经产生异味,就不新鲜了。

鲍鱼



能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的。摸一摸鲍鱼的肉,柔软会动,说明鲍鱼鲜活。

扇贝



选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,如果扇贝养在水中,贝壳会一张一合活动。如果扇贝没在水中,可以用手拍一下壳,贝壳马上闭合说明扇贝是鲜活的。

皮皮虾



一、看它在水中的游泳速度和频率,速度越快频率越高,说明越鲜活;

二、其次看皮皮虾背后的那根黑线,黑线越深说明其含有膏,据说带膏的母虾菇尾巴中间是白色的;

三、捏皮皮虾头,越硬越好;

四、是看其腹部的鳃,鳃越白说明越新鲜;

五、看重量,同样大小重量越大越好。

鱿鱼


一、看色泽,新鲜的是呈粉红色有光泽半透明的,而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色;

二、用手挤压背部的膜,膜不易脱落的是新鲜的,越容易脱落越不新鲜;

三、看头部和身体的紧实程度,与虾类似,越紧实越新鲜;

四、闻味道,不新鲜的鱿鱼的味道是很明显的,闻一下即可。

海蜇皮



一、看色泽,颜色呈白色、乳白色或淡黄色的比较好,劣质的海蜇皮颜色发黑;

二、看韧度,一般得买回家吃的时候才可以辨识出来,洗干净拿点吃一些,有嚼劲的是上等的,而吃起来像塑料的是不好的;

三、看形状,挑完整的中间没有破损的海蜇皮。

藻类


一、看色泽,新鲜藻类都有独特光泽,不新鲜的暗淡甚至发黑;

二、用手摸,不新鲜的海带摸一下手上就会沾上一些粘液。好的海带有韧性,而轻轻一拉就断的肯定是次品或者劣质的;


三、看完整度,买海带的时候要记得打开看看,是否有损坏或者小孔洞,要选那种没有这些损毁的海带;

四、闻味道,海带等藻类也是有腥味的,腥味越重越新鲜,反则越不新鲜;

五、看粉末,海带特有的粉末,粉末越多说明越好,如果很少或者没有,可能就是陈年的海带了。

来源:生活小窍门、众信旅游

网编:婷


 丰顺县广播电视台

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