一杯热豆浆
一屉热气腾腾的小笼
一个熙攘的早餐店
……
嵊州人,这样的场景你熟悉吗?
嵊州人的一天,从一屉小笼开始……
小笼•情结
小笼之于嵊州人,不再是简单的美味,而是一种情结。漂泊在外的嵊州人,小笼包是故乡情结。土生土长的嵊州人,小笼包是一生的情结。
关于小笼的记忆,似乎停在了那些幸福的画面。是儿时想吃时,缠着妈妈要小笼的场景;是逢年过节,家人围坐一起包小笼的场景;是小笼出锅时的那一声吆喝;是迫不及待,一口咬下,被烫到的画面;是……
小笼•讲究
嵊州的小笼很特别。它有两种馅,鲜肉小笼和豆腐小笼,嵊州人喜欢将它们统称为小笼馒头。嵊州的小笼不仅特别,也很讲究……
小笼包的馅儿很讲究!主料是瘦肉或豆腐,外加料酒、子母酱油、甜面酱、小磨香油等各种调料一起搅拌,再用白糖、味精提鲜,拌馅儿时要搅拌均匀。
皮子因馅子的不同做法也不同,鲜肉馅子用发酵过的面较多,豆腐肉馅则是直接冷水和面不发酵(嵊州人叫紧粉馒头)。
小笼•村镇
提起嵊州小笼包,有两个村镇是不能忘记的哦!
看到遍布全国的“嵊州小笼包”了吗?这和禹溪村有着莫大的关系。关于它的介绍,最重点的一句是:组织劳务输出到外省市做小笼馒头。也许,你吃的小笼就是出自禹溪村人之手哦!
豆腐小笼包,这可是嵊州人最爱的早点之一。提起它,不得不提黄泽镇。最正宗的豆腐小笼包就出自这里哦!皮薄如纸,筷子一碰就破,汁水就会不断的往外流。内馅放着豆腐与猪肉,馒头个头很小,晶莹透亮,里边的内馅若隐若现。看着都令人食指大动。
前方高能
请自备纸巾
小笼•吃
想吃吧!那么,问题来了,我们怎么吃呢?在嵊州,我们有两种吃法,剡宝觉得,你们会喜欢的!
小笼蒸着吃,保留了它最原始的味道。是肉的鲜香,是豆腐的清香。
烤着吃更香,烤盘里铺一层鸡蛋液,再将白色的小胖子放入其中,烤熟后撒上葱花,颜色看着就有食欲。
额……把口水擦一下
赶紧来嵊州
我们吃小笼包去!
快来和剡宝分享
你和小笼的故事吧!
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