“我买的鲜活皮皮虾,水煮后怎么都变绿了?”花了高价买的皮皮虾,他却不敢吃了…

市民投诉水煮虾蛄变绿

黄先生说，他的女儿特别喜欢吃带膏的虾蛄，前天上午10时多，他到市区南浦农贸市场以每斤65元的价格，买了53元钱的鲜活虾蛄，然后回家给女儿做中饭。

他回忆，水煮虾蛄的时候，就发现水有些浑浊，煮熟后，他剥开一个虾姑吃了一口，觉得口感有些不对劲，虾蛄膏有些硬。他仔细看了看，发现这一锅虾蛄全变绿了，全家都不敢吃了。他担心虾蛄被注过胶，虾姑膏可能是人工造的。

黄先生说，他希望这件事能引起有关部门的重视，如果真是他想的这样，，进行“退一赔十”。

记者仔细看了看这些“绿虾蛄”，它们身上没有散发异味，壳的颜色没有变化，但后背至尾部的虾蛄肉渗透出绿色，看起来像涂过一层芥末。剥开一个虾蛄可以看到，虾蛄的膏颜色正常，没有发绿。

商家回应母虾蛄会变绿

随后，记者来到市区南浦农贸市场黄先生购买虾蛄的摊位，据了解，该摊位卖的活虾蛄分为有膏（65元/斤）和无膏（55元/斤）两种。这家摊位的老板娘说，这些虾蛄都是昨天凌晨从市区水心一带进过来的，供应商告诉她，虾蛄的产地是山东的海域，这个月份，温州本地的虾蛄很少而且很瘦。“我记得，每年都有一段时间，客人会反映，虾蛄煮熟后会变绿，不过会变绿的都是母虾蛄，公虾蛄不会变绿，所以我觉得，应该跟这个时间母虾蛄产籽（产膏）有关”。

至于为何会出现绿色，老板娘说自己也不太清楚。

记者走访了南浦农贸市场另外三家卖虾蛄的商铺，他们都表示，鲜活的虾蛄泛绿色不少见，可煮熟后，肉变成绿色，他们还是第一次听说。

取样检测未发现特殊物

记者带着农贸市场的检测人员，从这家摊位现场取样，快速检测。

检测人员把活虾蛄剪碎，用纯净水浸泡15分钟后，再把水滴入试管，用药水检测。

“如果要往水产品里加东西，一般就是甲醛或双氧水，这两种东西可以保质保鲜，可按理讲，这种活虾蛄不需要保质保鲜。”检测人员说，滴过药水的试液，颜色没有发生变化，说明活虾蛄没有被添加过甲醛或双氧水。

有人怀疑，这种虾蛄的绿色会不会与孔雀石绿有关。另一名检测人员认为这不太可能，因为加绿色对虾蛄的卖相没有提升作用，成本也高，费力不讨好的事，没人会做。由于农贸市场的检测站技术力量有限，无法测出已煮熟的绿虾蛄是否含有什么特殊物质。

带着这些“绿虾蛄”，记者来到位于市区河通桥的浙江省海洋水产养殖研究所。

相关专家表示，在没有做实验进行仔细鉴定的情况下，不好下定论，但初步估计，这种“绿色”应该跟药物没有关系。他分析到，现在是虾蛄的繁殖期，这可能是虾蛄体内的一种生理调节，变绿或许跟虾蛄的性腺变化有关。“虾蛄活的时候还看不出来（有绿色），一方面是还没固定，一方面是活虾蛄肌肉含水量比较高，煮熟后含水量会降低。这种问题我们以前没有关注过，也没人向我们反映过，有可能我们以前也吃过变绿的虾蛄，但没有在意”。

在网络上有一种说法，虾蛄变色或许与它生存的环境受到污染有关。对于这种说法，这位专家称，“污染论”有些偏颇，虾蛄生存在海里，目前市场上的虾蛄主要是野生的，养殖的很少，海水的污染程度不可能那么高，如果污染程度高到能够让虾蛄变绿，那虾蛄也不太可能存活，如果是轻微的污染，也不至于让虾蛄变绿。

一名有10多年出海捕捞虾蛄经验的洞头老渔民介绍，他觉得这种“绿色”应该没什么问题，黄先生手中的虾蛄正处于黄膏变红膏的阶段，可能是因为太肥了，膏液溢出来了。

1、注意它的新鲜度，鲜活的虾蛄它的虾壳色发青有光泽为好。 

2、要选择肉质厚实的虾蛄。用手轻轻捏一捏虾蛄，感觉肉质丰厚的好。

3、母虾蛄肉质比公虾蛄厚，并且有虾子，而母虾蛄与公虾蛄的最明显区别就在于，母虾蛄腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。 你会分辨了吗？

只需要一只筷子，按着下面这四个步骤，五秒钟剥完一只虾蛄不再是梦想！