青岛的蛤蜊,葡萄牙的砵酒

作为一个在海滨城市长大的孩子...

小时候最开心的事儿莫过于与三五小伙伴蹦跶到海边，趴在沙滩上垒个沙堆，再贱贱地把泥沙往别人身上抹；调皮地用脚趾碾着海蟑螂，看着它们随着流沙钻入沙穴，再从另一边钻出两条小触须；低头研究着背着不同屋子的寄居蟹；踩着因涨潮而被遗留在沙滩上的大片海带，听那一颗颗被踩爆的海带上的小球"BoBo"作响... ... 特别的欢乐。 等到了5，6，7月蛤蜊的季节，还可以提着小桶子，装个小耙子在靠近海水的泥沙中挖蛤蜊。我会把挖到的蛤蜊带回家中，用清水洗净后放于小盆里养起来，姥 姥会在小盆中滴入几滴麻油，半响儿蛤蜊在闻到香味后便伸出舌头来吐出泥沙。过几个小时我就会去换一次水，看到那些黏黏糊糊的泥沙不断吐出来，就会兴奋的跑去告诉姥姥。这一天，感觉就和养着小宠物似的忙活着。长大以后，每每放假就会邀约一群好友来我的城市。我们会自备烤架，木块，一小袋碳，装有冰块的保冰桶，啤酒，一些酱料和烧烤工具来到海边。和小时候一样，在沙滩上挖着蛤蜊。不同的是，我们将挖上来的蛤蜊用清水冲去泥沙，放在烤架上烤。有直接放于锡箔纸上撒上盐和葱花的；有放在锡箔纸中，上面盖上一片芝士包裹起来的...几分钟过后，在炭火的熏烤下，蛤蜊一个个的绽开了口。取一个小竹签，挑其中一颗的肉，咬下一口，品味着那略带咸味的汤汁，好喜欢这种在"甜美的汤汁中，夹带着大海的气息"感。再配上一口冰啤，气泡在口中蔓延，散发着微微的麦香。在那炎炎夏日，不能更美好了。"吃蛤(Ga)蜊(La)，喝(Ha)啤酒"。今天这道蛤蜊配的可是来自于葡萄牙的白砵酒(White Port Wine)。砵酒是用葡萄原汁酒与葡萄蒸馏酒勾兑而成的配制酒品，而蒸馏酒精是在发酵没有结束前，就是在葡萄汁发酵的时候加入的,因为酵母在高酒精(超过15度)条件下就会被杀死，而砵酒中的酒精度往往是达到20度左右的。由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵，所以波特酒都是甜的。白砵酒，是用灰白色的葡萄酿造的，酒的颜色通常是金黄色的，随着陈年时间增长，颜色越深，酒口感越圆润，容易饮用，通常还带着香料或者蜜的香气。因此，白砵酒一般是作为开胃酒，亦或运用于烹饪中来去除食材的膻腥味。

接下来就来了解一下这道白砵酒炒蛤蜊吧。它绝对不会令您失望的~要知道所有的"混血"食物和混血儿一样都有着更迷人更神秘的味道！

主料：

配料：

步骤: 1. 锅中淋入橄榄油，预热。2. 依次加入蔬菜：番茄、大蒜和蒲国豆，稍作翻炒。3. 加入蛤蜊，分别淋上白砵酒和白酒，撒上香菜。4. 盖上锅盖，煮约5分钟。煮的过程中记得不断摇晃煮锅，确保食材入味。5. 开盖，加入香菜、盐和白胡椒翻炒调味，装盘即可。