一碗完美的虾仁蒸水蛋

上周五，我竟然被催更了！！！好吧，看在大侄子面子上，加更一期蒸水蛋。我这么认真，怎么说也得加根油条，赞赏一下吧。不废话了，怎么做一碗完美的蒸水蛋呢？滑嫩、光泽、鲜香的要点在哪里呢？请认真记住下面的小tips（红字部分）。

主料：鸡蛋，虾仁

辅料：水、芝麻油、生抽（或者蒸鱼豉油）

step1.打鸡蛋，用筷子挑去卵黄系带，就是图片中白色这个，虾去头去皮，挑去虾线备用。

step2.鸡蛋打散（一定要多打，越散越好），加入1.5到2倍的温水（30℃至40℃）。

step3.蛋液搅打均匀后静置，用勺子舀去泡沫，蒙上保鲜膜。

step4.水开后，再上笼屉，蒸至定型后取出，将准备好的虾仁放上，盖上保鲜膜蒸至虾仁变色即可。

step5.水蛋出锅后，淋上少许芝麻油和生抽，就可以享用啦。

蒸水蛋的时间一般在8到10分钟，但根据加水量的不同，蒸制的时间也不同，同时请不要用太大的容器来蒸，否则靠近碗边的老了，中心的还没熟，来看成品图吧（下面这张是没虾仁的，可以参考一下表面光滑的程度）。

你学到了吗？

越简单的家常菜，越是难做好。蒸水蛋，不是仅仅鸡蛋加水打散上屉蒸熟这么简单，一字谓之曰“心”。就像星爷电影《食神》中说的那样：“只要有心，人人都是食神！”