用虾仁入菜,虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,富于蛋白质又很鲜美。所用鲜虾也不需要太多,十几只大虾去掉虾头、虾尾和虾壳后经过几道程序的处理,就可以作为原料变出各种菜式了。虾仁滑蛋,时蔬炒虾仁,还可以做成虾仁豆腐羹。
虾仁豆腐这道菜很多人都会喜欢吃,味道鲜美,除了富含蛋白质,营养丰富以外,做起来也很方便。今天的我的虾仁豆腐羹里还多加了两只咸蛋黄,做成金沙虾仁豆腐羹,口感就大大提升,鲜美滋味翻倍。不仅自己吃,请客吃饭也会很有面子。(收起)
难度:配菜(中级) | 时间:10-30分钟 |
主料 | |
虾150克 | 内酯豆腐1盒 |
咸蛋黄2只 | |
辅料 | |
小葱1根 | 2小勺 |
姜3片 | 2小勺 |
20克 | 20毫升 |
1. 食材
2. 虾去头去壳留尾,放在小碗里加半小勺盐
3. 加1小勺淀粉
4. 不断抓捏,捏去粘液
5. 然后在流水下冲洗3-5分钟
6. 看得出肉质变透明了。葱姜切细备用,咸蛋留蛋黄备用。
7. 内酯豆腐切块备用
8. 热锅热油入虾仁滑炒,炒到变色
9. 立即捞起原锅划散咸蛋黄,尽量碾碎
10. 加入姜末
11. 加入葱花炒香
12. 加入500毫升水烧开
13. 加盐调味
14. 加入虾仁
15. 淋少许水淀粉勾芡
16. 最后洒绿葱花
17. 一碗有内容有颜值的虾仁咸蛋黄豆腐羹。
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