水煮虾滑,嫩嫩的虾仁配上麻辣的刺激~让你欲罢不能!
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，去超市抢购买了一些鲜虾，冰箱太小没地方冻，所以全部剥壳得到一盘子虾仁于是做了经常在饭店吃的虾滑，清汤的儿子嫌没滋味，于是用香辣刺激的水煮方法，非常的好吃，吃的时候省去了剥壳的程序，吃起来更方便！
鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净，只留虾仁。
把虾仁剁碎，剁成虾泥。
虾肉泥里加入料酒、蛋清、适量的盐、淀粉。
顺着一个方向搅拌，搅成虾滑泥。
小葱切段、干辣椒剪成段、生姜切丝、大蒜拍扁。
锅里倒入适量的油、放入葱白段、大蒜、花椒、姜丝爆出香味。
再放入郫县豆瓣翻炒，炒出红油。倒入适量的开水烧开。
用勺子挖一勺虾滑泥，放入烧开的汤中，待虾滑稍微定型，搅动一下，再放下一个。
所有虾滑滑入锅中，大火烧开。放入白糖、生抽、盐调味。
另取一个锅，烧开水，放入青菜焯熟捞出。
放入豆芽焯熟捞出。
豆芽和青菜放入碗底垫底。
连汤倒入虾滑。
勺子烧热油至8成热。
虾滑上放入干辣椒、葱绿，泼上热油，听见“呲呲”的声音，闻到香味就好了。
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