水煮虾滑,嫩嫩的虾仁配上麻辣的刺激~让你欲罢不能!

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楼主 2019-05-14 14:47:32
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虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,去超市抢购买了一些鲜虾,冰箱太小没地方冻,所以全部剥壳得到一盘子虾仁于是做了经常在饭店吃的虾滑,清汤的儿子嫌没滋味,于是用香辣刺激的水煮方法,非常的好吃,吃的时候省去了剥壳的程序,吃起来更方便!




主料:鲜虾15个、青菜1把、豆芽1把

辅料:油适量、盐适量、蛋清半个、淀粉15毫升、小葱10克、生姜5克

干辣椒10克、大蒜10克、花椒10克、郫县豆瓣30毫升、清水适量、料酒15毫升、生抽15毫升、白糖5克



1

鲜虾去头、去壳、去虾线,洗净,只留虾仁。



2

把虾仁剁碎,剁成虾泥。



3

虾肉泥里加入料酒、蛋清、适量的盐、淀粉。



4

顺着一个方向搅拌,搅成虾滑泥。



5

小葱切段、干辣椒剪成段、生姜切丝、大蒜拍扁。



6.

锅里倒入适量的油、放入葱白段、大蒜、花椒、姜丝爆出香味。



7.

再放入郫县豆瓣翻炒,炒出红油。倒入适量的开水烧开。



8.

用勺子挖一勺虾滑泥,放入烧开的汤中,待虾滑稍微定型,搅动一下,再放下一个。



9.

所有虾滑滑入锅中,大火烧开。放入白糖、生抽、盐调味。



10.

另取一个锅,烧开水,放入青菜焯熟捞出。



11.

放入豆芽焯熟捞出。



12.

豆芽和青菜放入碗底垫底。



13.

连汤倒入虾滑。



14.

勺子烧热油至8成热。



15.

虾滑上放入干辣椒、葱绿,泼上热油,听见“呲呲”的声音,闻到香味就好了。

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